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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 13:02

J'adore fondre de plaisir ...et pas que pour la cuisine hein, mais bon restons dans un domaine commun à tous et dont on peut parler devant les enfants!!!! et j'adore la noix de coco...

et j'adore fondre de plaisir avec un gâteau à la noix de coco!!!

 j'avais déjà fait un sublime fondant à la noix de cococ qui était déjà particulièrement fondant et que certains avaient essayé et apparemment aimé ....

mais celui-là, tu peux presque l'oublier (enfin pas complètement parce qu'il est quand même extrèmement excellent!!!) parce que le fondantissime nouveau est arrivé!!!

celui-là, il bat tous les records de douceurs, de fondant, de gourmandise cocotée...

celui-là il est tellement fondant qu'on a même pas besoin de le mâcher !!!! dixit le gourmand du week-end qui est un gourmand avéré, invétéré, prouvé et réputé!!! c'est ce qu'il m'a dit en mettant  le 4ème morceau en bouche!!! "c'est fou, il fond tout seul dans la bouche celui-là, il est tellement fondant qu'on à même pas besoin de le mâcher"!! et je ne sais pas si  c'est pour me le prouver qu'il en à repris 4 morceaux derrière, mais je pense qu'il l'a un peu aimé celui-là !!! (bon j'avais fait des petits carrés parce qu'il est quand même un peu riche, mais 8 carrés ça vaut bien 2 grosses parts!!!)

et c'est vrai!!! la texture est tellement agréable et fondante qu'il fond vraiment tout seul en bouche !!!

la photo ne rend malheureusement pas honneur à la texture exceptionnellement fondante de ce gâteau mais soit tu me crois sur parole, soit tu le fais et tu verras bien!!!

DSC02862.JPG

 recette:

préparation: 15mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

200g de noix de coco râpée

250g de sucre

250g de crème fraîche

30g de maizena

6 oeufs

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la noix de coco, la maïzena et la crème fraîche et mélangez bien.

versez dans un moule et mettez cuire environ 40 mn à 180°C.

DSC00404.JPG

alors je te remets une photo et après tu file dans ta cuisine et tu le fais, c'est compris??!!

parce que si celui-là ne le fais pas,ce n'est même pas la peine d erevenir zieutter mes recettes !!! (heu , tu reviendras quand même de temps en temps s'te plait!!!)

gato-coco.JPG

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Published by sab - dans GATEAUX
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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 08:39

Oui c'est la saison des apéros qui commence (elle finit quand au fait l'apéro saison?? parce que ici j'ai pas eu l'impression de faire une pause!!!)..

alors on se met dehors, on s'installe confortablement, on se prend un petit verre de ce qu'on aime, alcoolisé ou non (c'est mieux sans quand même dis donc!!!), on va papoter avec son amuuuureux, ou ses potes, ou les deux...mais le gros HIC c'est qu'on va grignoter sévère!!!

une cawouette par ci, une pistache par là, une chips, un petit biscuit salé ...et on recommence jusqu'à ce que tout soit vide et voire même on refait le pleein...et après on s'enfile une salade de tomates parce que oui madame on fait attention à ce qu'on mange pendant l'été(bah oui, tu peux faire gaffe vu que tu viens de t'enfiler ta ration de calories de la journée en 1 apéro!!!) et le pire c'est qu'après t'as encore faim !!!

et non je ne raconte pas de bêtises, je te jure que c''est du vécu (et y'a pas longtemps!!!)  j'étais dans un apéro avec des amis il y a peu et sur toutes les femmes en présence, pas une qui n'était pas au régime salade, concombre, tomates... et ça tous les jours !!! mais pas une non plus qui se privait d'apéro et surtout pas une qui ne prenait pas une énorme part de gâteau au chocolat!!! mais bon elles avaient toute bonne conscience parce qu'elles mangeaient de la salade et des tomates!!!

alors si ça ce n'est pas de la vraie connerie, qu'est ce que c'est???!!! de l'aveuglement ?? oui bah dans ce cas là c'est kif kif bourricote!!! et la bourricote c'est quand même celle qui se gave de tomates mais quia la dalle 1 heure après et qui va se manger sa tablette de chocolat devant la télé!!!

enfin, en attendant que les femmes redeviennent des êtres normalement pensant en période estivale (ça c'est pas gagné!!!), je te propose des petits trucs à grignoter, à décliner à volonté ....

avec la recette de base, tu ajoutes ce que tu veux dedans, tu mixes les farines et les huiles et tu t'éclates l'apéro et le grignotage !!!

parce que moi je suis la reine du grignotage, mais comme je prèfère le grignotage salé au sucré et que dans le commerce c'est pas trop top, je suis bien obligée d'innover!!!

DSC02438.JPG

semblant de recette pour quelques bâtonnets croc croc

préparation: 15mn

cuisson: 15 à 20 mn selon l'épaisseur

ingrédients:

100g de farine

10cl d'huile (olive, neutre, noix, noisettes etc...un mélange de 2 huiles...)

30cl d'eau environ  (la quantité d'eau dépendra de la farine utilisée..il ne faut moins pour de la farine blanche que pour celle de sarrasin par exemple)

 

Tu mélanges tout, tu tripotes la pâte avec les doigts, quand tu as une boule homogène (c'est là que tu rajoutes un peu d'eau si la pête est trop sèche!!) tu fais une belle boule, tu l'étales entre deux feuilles de papier sulfurisé, tu mets dessus ce que tu veux, tu découpes des languettes d'environ 1 cm de large et 10 à 15cm de long, tu roules chaque morceau de pâte sur lui même popur faire un genre de boudin  (ou tu laisses en languette si t'as la flemme!!!) et tu mets cuire sur une plaque à 180°C environ 15 à 20mn.

et si comme moi tu veux faire plein de sortes de croc croc à la fois (moi je n'aime pas les croc croc qui ont tous le même goût!!!) tu prends chaque languette de pâte et tu déposes dessus les graines, herbes ou autre garniture que tu veux avant de rouler le boudin!!! et comme ça tu en fais d'autant de sortes que tu veux!!!

croc-copie-1.jpg

 tu vois que tu fais ce que tu veux !!!

tu peux même y mettre du parmesan si tu veux ...

moi j'ai craqué pour la lavande et le citron confit ...et aussi pour les tomates cerises confites .... et j'ai adoré la version cranberries féta .... et puis aussi les pistaches .... et puis aussi .... tout le reste!!!!

 

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Published by sab - dans APERITIF
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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 21:07

un post retour en arrière de quelques années!!! retour au 15 Juillet 2007 ...j'étais déjà là en Juillet 2007 moi??? mais dis donc, c'est que ça fait un sacré bail de longue haleine de temps que je suis là moi!!!!! d'ailleurs j'ai commencé quel jour mon blog moi??? bah faut que je regarde ça!!!

oh la la la la j'ai complètement oublié mon 3ème blog anniversaire cette année!!! c'était le 15 mai!!!! bon bah je te souhaite un joyeux blog anniversaire mon petit blog chéridounet d'amuuuurrr!!! avec un peu de retard mais bon, je n'ai jamais été très bonne en dates d'annivs!!!! (hein S, hein S2, hein C, hein BM.....etc!!!)

et puis dis donc, c'est que le vieux blog il est encore visité!!! 1 647 226 visiteurs depuis le début!!!

en commençant si j'avais cru que je passerai le million !!! j'en suis même très étonnée de voir ça aujourdh'ui!!! en commençant je n'aurais pas parié la ficelle de ton string que j'aurai un jour plus d'1 million de visiteurs!!!

bref, je remets cette recette en ligne parce que j'ai des wagons de messages de fans de mon blogs (enfin , j'ai plein de mails  de gens qui veulent cette recette !!! ce ne serait pas la saison des cerises par hasard???!!!) qui me demandent la recette des cerises confites...alors comme je suis sympa, je vous la redonne!!!! (je fais dans la réédition depuis ce matin moi!!!)

il faut dire qu'elle est absolument extra et qu'elle peut servir à toutes sortes de fruits....

la recette d'origine vient de chez Evasion culinaire et elle a été testée et approuvée de très nomrbeuses fois par moi même et par d'autres à priori!!!

et puis je m'aperçois que son blog est toujours là et que ça fait bien 3 ans que je n'y suis pas allée!!!! comme quoi ça a du bon les rééditions!!!

j'ai fait un quasi copié/collé de sa recette qui est parfaite ... n'ayez pas peur de la durée de la recette car le processus est long...8 ou 10 jours!!! mais cela demande à peine 5 minutes de travail toutes les 24h..et franchement le résultat vaut l'attente ...

artimage_108011_571847_201004140157561.jpg
(t'excuses la photo, c'est celle d'origine et ma technique photographique était encore pire qu'aujourdh'ui!!!)
préparation: quelques minutes par jour pendant 8 ou 10 jours
recette pour 500 g de fruits préparés (épépinés, dénoyautés, éventuellement pelés)

par exemple, pour les cerises il suffit de les dénoyauter, pour les pommes, poires, et pêches ôter le noyau et la peau et selon la taille du fruit, le couper en quartiers ou en lamelles.
Choisissez des fruits qui ne sont pas trop mures.

pour le sirop de sucre :

250 g de sucre fin
30 cl d'eau

sucre additionnel :

- 340 g pour les fruits au sirop
- 440 g pour les fruits frais


Préparation:
Coupez en tranches poires et pommes, divisez en quartiers oranges et mandarines, laissez entiers les petits fruits (prunes, cerises) tandis que les abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d'ananas en quatre.

Mettez les fruits dans un panier métallique, pour faciliter les opérations successives de trempage, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une écumoire.
Prévoyez un grand bol épais pour y verser les fruits et le  sirop.

Premier jour : faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 250 g de sucre dans 30 cl d'eau.

Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 min (le sirop doit être légèrement épaissi)

Enlevez le récipient du feu et trempez-y le panier de fruits (ceux-ci doivent être complètement immergés dans le sirop).
Laissez en contact 24 h. (moi je mets directement dans le bol sans le panier)



Deuxième jour : égouttez les fruits à volonté laissez-les dans le panier ou mettez-les dans le bol.

Ajoutez au sirop 60 g de sucre, chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute.
Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 h en contact.

 

Troisième, quatrième et cinquième jour : Répétez trois fois l'opération du deuxième jour, chaque fois en ajoutant 60 g de sucre et laissant 24 h fruits et sirop en contact.

Sixième jour : égouttez les fruits, ajoutez au sirop 100 g de sucre, faites-le fondre puis bouillir.
Versez-y les fruits et laissez-les 3 min dans le sirop frémissant.

Versez le tout dans le bol et laissez reposer 48 h.



Si vous utilisez des fruits frais, répétez une fois cette opération, soit ajoutez 100 g de sucre, cuisson de 3 min et trempage de 48 h.

Huitième ou dixième jour : égouttez et posez la passoire sur une assiette pour y recueillir les gouttes de sirop.

Avec une pince, disposez les fruits sur un treillis posé sur une plaque de four et faites sécher les fruits à four très doux (environ 50°C) pendant en environ 5 à 10 min.

Laissez refroidir au four.

Mettez dans des bocaux et régalez vous toute l'année!!!!

 

PS: si vous voulez voir le détail des opérations en photo allez voir la recette d'origine LA

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 12:39

Me revoilou...si tu croyais que j'allais te laisser toute la journée avec une recette déjà vue, c'est que tu ne me connais pas bien!!!! faut pas se foutre du monde quand même!!! même si j'adore ce cheese cake coloré!!!

et quand on aime on ne compte pas... ni le nombre des recettes, ni les calories, ni les déclinaisons !!! et cette recette de biscottis, je la fais et refais et la décline sous toutes ses formes!!! entre les sortes de farine, les sortes d'huile, les formes découpées, les durées de cuisson, les ingrédients rajoutés...on peut faire des centaines de déclinaisons !!!

et non je n'éxagère même pas!!! si tu fais le calcul des différentes combinaisons possibles sur la recette du biscotti, tu te retrouves à peu près avec le même nombre de combinaisons possibles que de chances de gagner au loto !!!(sauf que là, à chaque essai, tu gagnes, parce que tu goûtes!!!)

et si tu ne me crois pas, tu retournes  à tes cours de maths et tu verras!!

 cette fois-ci c'est une variante avec des petits bâtonnets et des cerises confites ... et si tu rajoutes des pistaches c'est encore plus mieux meilleur que bon ... (je n'ai pas la photo, mais je te jure que c'est un délice!!!)

ça se grignote facile et sans fourchette en plus....alors plus pratique tu ne fais pas !!

et puis c'est super pratique quand tu fais du sport...tu peux même en manger en pédalant ou en courant ...bon je parle pour toi hein, parce que moi, je préfère les grignoter dans la chaise longue !!!

et puis en vélo c'est dangereux de faire autre chose que de pédaler !!!

parce que moi je regarde le joli postérieur des cyclistes bien moulés dans leur petits shorts sexys et je peux te dire q'un panneau dans la tête ça arrive vite quand tu n'es pas concentré!!! (même si tu ne roules pas vite!!!) ..alors si en plus tu grignotes, c'est pire!!!

DSC02753.JPG

recette:

 préparation: 15mn
cuisson:30mn
ingrédients
:
15ml d'huile d'olive

35ml d'huile de tournesol
60g de sucre brun
1 oeuf
80g de farine de seigle

50g de farine blanche
1 pincée de sel
1/3 de càc de levure
1/3 de càc de bicarbonate

des cerises confites pour garnir

 

Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sucre et l'oeuf puis les huiles et mélangez avec une spatule et finissez à la main. Ajoutez les cerises confites, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2cm environ et découpez des bandes.

Mettez cuire environ 30mn à 180°C. 

DSC02728.JPG

et si tu préfères les ronds (je parle des biscuits, pas des mecs en cycliste moulant!!!), tu peux aussi en faire..et je te conseille de rajouter des pistaches..

 

et puis j'ai même diminué la quantité d'huile par rapport à la recette d'origine et tu ne le sens même pas dis donc!!! si c'est pas un peu cool ça??? 

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Published by sab - dans BISCUITS
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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:45

Un petit concours psychédélique comme j'aime!!! Hélène nous demande de nous laissez aller à la couleur et c'est un truc que je fais régulièrement!!!! mais comme jamais je ne ferai mieux que ce cheese cake multicolore et que je l'adore, je lui ofrre ...

difficile de faire plus coloré !!!! même si j'ai hésité entre toutes mes recettes colorées!!!!

38-cheese-cake-multicolore

recette pour un cheese cake très coloré (recette trouvée ICI)
préparation: 30mn
cuisson: 45mn
repos: 12h
ingrédients
:

pour la base:
100g de biscuits type thé de lu
25g de sucre
40g de beurre mou

pour le cheese-cake:

500 g de cream cheese ou fromage à tartiner du type leader price ou st moret
½ tasse de sucre (125ml de sucre
)
1càc d’extrait de vanille

2 gros oeufs
¼ de tasse de crème fraiche ( 62ml
)
des colorants alimentaires


Préchauffez le four à 160°C.

Préparez la croûte:
Préparez la base biscuitée en réduisant en miettes les biscuits, ajoutez le sucre et le beurre mou et malaxez bien. Tassez le mélange au fond d'un moule d'environ 15cm de diamètre (à bords amovibles de préférence) et laissez au frais le temps de préparer le reste.

Préparez le cheese-cake

Dans un grand bol, battez le fromage  à tartiner, le sucre et la vanille.  Ajoutez les œufs, 1 à 1 et ensuite ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

 

Divisez le mélange en autant de couleurs que vous souhaitez et versez dans des petits bols, ajoutez les colorants que vous souhaitez dans chaque bol (rose, jaune, bleu, vert et noir pour moi) et versez la pâte sur la base biscuitée e déposant des petits tas les uns à côté des autres. Ne mélangez pas les couleurs afin que celles-ci restent visibles.

Cuire 45 mn, jusqu’à ce que le centre soit juste cuit quand vous secouez le moule. Laissez refroidir porte du four ouverte avant de sortir le cheese cake et de le réfrigérer.

 

sinon, si vous avez envie d'un peu de couleur, il y  aussi ça.....

tyy.jpg


et n'oubliez pas le concours sur marabout.com qui a été prolongé jusqu'au 30 Juin avec à gagner:

 

1/ La publication de votre recette dans une édition spéciale du Livre de cuisine personnalisé imprimé par PhotoBox.
2/ Un livre Photo Prestige à créer sur www.photobox.fr
3/ Un exemplaire de la bible culinaire de Stéphane Reynaud (Editions Marabout)

 

alors à vos photos....

arton144.jpg 

 

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Published by sab
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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 07:50

Hier je vous parlais d'elle et aujourd'hui je vous en reparle!!! parce que non seulement elle me tente avec ses soda breads, mais en plus elle me nargue avec ma peau de lait!!! quand j'ai mis la recette des custard cream biscuitselle a osé me narguer!!! elle a eu l'indécence de me dire "tu ne veux pas me concocter une tite recette de custard cream à la peau de lait par hasard"???

alors évidemment ma première réaction a été...bah ça ma ptite dame j'veux ben tout , mais ça c'est pas possible!!! ...et puis ça y était, trop tard...la graine du doute était plantée .. la machine à penser entrait en ébullition ... les idées se chevauchaient, se remplaçaient ...

et si pourtant c'était possible??? peut être bien que quand même je peux les faire à la peau de lait ces petits biscuits fourrés à la custard...

alors je les ai fait ces custard biscuits 100% peau de lait .....enfin pas complètement, parce que j'ai quand même utilisé de la poudre imperial pour crème pâtissière pour les faire  ...

bah oui, je suis imaginative, intrépide voire parfois, je fais de tout avec rien, mais je ne suis pas non plus magiciennne faiseuse de miracles!!! (sinon j'aurais un magasin à Lourdes!!!)  alors j'ai quand même été obligée d'utiliser un peu de poudre magique!!

alors, Annellenor, hier je t'aimais encore un peu quand même, mais aujourd'hui plus du tout!!! et mon bikini s'est fait la malle jusqu'à l'été prochain...il a bien compris que de toutes façons pour cette année c'était foutu et qu'il ne sortirait pas du placard....sauf pour servir de bandeau pour les cheveux!!!! (pour ça il est encore assez grand!!!)

bon.... bah alors merci quand même d'avoir attisé ma curiosité culinaire et poussé ma fierté "peau de lait" à sortir des sentiers battus!!

custard-cream-peau-lait.JPG

 

recette:

préparation: 30mn

cuisson: 20mn

repos: 1heure

ingrédients:

pour les biscuits:

50g de peau de lait

50g de sucre

100g de farine

 

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boulehomogène.  Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des ronds avec un emporte pièce.

Mettez cuire environ 15mn et laissez refroidir.

 

pour le fourrage:

20g de peau de lait

2 càc de poudre imperial pour crème pâtissière

environ 80g de sucre glace (plus ou moins selon la consistence souhaitéee)

 

Mélangez la peau de lait et la poudre imperial. Ajoutez petit le sucre glace en mélangeant bien, ajoutez du sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte suffisamment homogène pour être étalée et bien tenir entre les deux biscuits.

Déposez une belle couche de crème sur un biscuits, recouvrez d'un second biscuits et appuyez légèrement sur le biscuits du dessus pour que la crème s'étale d'elle même de façon uniforme entre les biscuits.

Laissez prendre au réfrigérateur et réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

PS: la teneur en matière grasse de la peau de lait étant différente selon l'origine du lait, il se peut que la quantité de farine et de noix de coco ne soient pas suffisantes...a adapter selon le pourcentage de matière grasse du lait (le lait des normandes étant plus riche que celui des holsteins par exemple)

DSC02433.JPG

 

alors maintenant t'as le choix!!!

ooo.jpg

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Published by sab - dans PEAU DE LAIT
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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 07:07

Oui j'en ai marre de la blogo et surtout d'elleen ce moment ... elle me tente avce ses soda breads depuis quelque temps et comme je suis une personne sensible à la tentation (même trop sensible!!) je m'y suis remise ..et j'en suis redevenue légèrement accroc.... j'en suis à mon troisième.. ..et ce n'est pas le dernier !!! et puis à cause d'elle j'ai aussi découvert ce blog....et là c'est la fin des coquillettes sans beurre !!!

des photos plus alléchantes les unes que les autres... la tentation à chaque clic.... un défilé de gourmandises sucrées ou salées... le meilleur de ce qu'on peut trouver sur la toile interplanétaire!!!

 bref la gourmandise à encore de beaux jours devant elle !!!! alors Annellenor, je ne te remercie pas pour toutes ces tentations à la veille du début du mois du bikini... je ne te dis pas merci pour ton attitude désinvolte à mon égard  ... et mon bikini ne te remercie pas non plus !!!

bon je ne te dis pas que je n'irai plus voir ce que tu fais parce que je sais que je ne le ferai pas...et ce soda bread est pour toi, pour que moi aussi je te donne un peu envie !!!! et puis bon , allez le soda bread c'est tellement bon et facile à  faire que je te remercie quand même de me l'avoir remis en mémoire!!!

 

soda bread publish

recette trouvée ICI

préparation: 15mn

cuisson:45mn

ingrédients:

2 tasses de farine blanche

2 cuillères à soupe de sucre brun

1 c. à thé de levure

1 càc de bicarbonate de soude

1 / 2 càc de sel

3 càs de beurre

2 oeufs

3/4 de tasse de lait ribot 

1/ de tasse de raisins secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Dans un petit bol, fouettez1 oeuf et le lait ribot et ajoutez au mélange. Mélangez un peu (pas trop) juste assez pour humidifier la pâte, ajoutez les raisins secs.

 Pétrissez sur une surface enfarinée pendant 1 minute et versez la pâte dans un moule. 

(la recette d'origine prévoit de former une boule et d'inciser le dessus en croix puis de dorer à l'oeuf).

Mettez cuire à 200°C environ  30-35 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

 

DSC02662.JPG

PS: si vous n'aves pas de lait robot, mélangez 250ml de lait entier avec 1 belle càsoupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, mélangez et laissez reposer 15mn ou encore mélangez 3/4 (188ml)de tasse de yaourt au lait entier et 1/4 de tasse (62ml) de lait entier.

 

PS: 1 tasse équivaut à 250ml

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 08:43

Enfin mes premières fraises des bois!!! je suis un peu en retard cette année, mais pas l'envie de passer 4 heures à cueillir un petit bol de fraises!!! Ok j'étais contente de les déguster parce que niveau goût ça n'a rien à voir !! mais quand même, elles se méritent celles-là!!! alors ces petites fraises, tu les dégustes, tu ne les englouties pas!! tu les prends une à une, tu les regardes, tu les sens, tu en mets une en bouche et là tu te délectes...tu apprécies les saveurs, tu profites de chaque fraise comme si c'était la dernière de ta vie!!!

et qui dit, fraises d'exception, dit pâte à tarte d'exception .... et bien sûr pour moi, elle est à la peau de lait et aux amandes..le petit jésus dans sa culotte de velours comme on dit!!! une pâte savoureuse et croustillante, incomparable !!! même celle de  Michalak qui est pour moi la meilleure de toutes, ne lui fait pas concurrence!!!

et puis il fallait bien que je publie au moins une recette de pâte à tarte à la peau de lait.....parce que j'en fais très très souvent et jusqu'à maintenant je n'en avais pas publié.....dommage quand même quand tu sais le goût que cette pâte peut avoir!!!

et puis un peu de douceur dans cette saison complètement ménopausée ça s'impose!!!! oui cette année, t'as l'impression que la saison est ménopausée!!! elle a des bouffées de chaleur qui ne durent pas...elle est capricieuse , incertaine, râleuse ....tous les symptômes de la ménopause non???

DSC02639.JPG

recette pour 1 tartelette: (oui il ne me restait qu'une cuillère à soupe de peau de lait!!!)

préparation: 15mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

pour la pâte

1 càs de peau de lait

1 càc de sucre roux

1 càs de poudre d'amandes

1,5 càs de farine complète

 

pour la garniture:

environ 5 cl de crème liquide, 1 càc de sucre glace et 7 fraises des bois!!!

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, quand vous obtenez une pâte homogène, foncez un moule à tartelette et faites cuire à blanc environ 15mn (la mienne est un peu trop cuite, mais mon attention était prise ailleurs!!!)

Quand la pâte est cuite et refroidie montez environ 5 cl de crème liquide en chantilly, ajoutez environ 1 càc de sucre glace à la fin, déposez un peu de chantilly sur le fond de tarte et garnissez de quelques fraises.

DSC02645.JPG

PS: vous pouvez varier les sortes de farine et en gros, les quantités pour une pâte à tarte à la peau de lait c'est:

1 mesure de peau de lait

2 mesures de farine

un peu de sucre pour une pâte sucrée

mais tout dépend de la richesse en matière grasse de la peau de lait, alors à adapter au toucher et à la texture...

et pour ceux qui ne connaissent pas le peau de lait .... si il y en a encore!!!

    

Pour avoir de la peau de lait, le soir vous faites  bouillir 1 l de lait entier de ferme, vous le laissez refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau, c'est ce qu'on appelle la peau de lait.

Cette peau est plus ou moins épaisse selon la richesse du lait en matière grasse.


peau-lait.jpg
 pour ceux qui ne connaissent pas la peau de lait...

 

 

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Published by sab - dans PEAU DE LAIT
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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 07:40

Il fait chaud, l'été sera bientôt là (enfin sur le calendrier) et il reste quelques fruits congelés à utiliser de toute urgence ... alors une terrine c'est bon et c'est facile à faire ... et puis c'est frais à souhait ce truc là ...  et même que tu peux y mettre les fruits que tu veux dedans ... alors ça tombe bien parce que le bon, facile, pratique c'est pour moi aujourd'hui !! parce que la nuit a été dure..très dure même ...enfin la journée d'hier aussi !!! parce que tu fais un peu la fête, tu te couches un peu tard, tu te réveilles tôt au doux son des tondeuses qui elles n'ont pas fait la fête et qui sont en pleine forme !!! et puis tu te dis que tu vas te faire une petite méga sieste après le déjeuner .... oui mais, non... parce que tu ne le savais pas que les voisins faisaient défilé de klaxon de 14h à 15h!!!

oui, y'en a qui font la vaisselle, le ménage ou la sieste après déjeuner, et y'en a qui font défilé de klaxon .... pas très glamour, mais très bruyant!!! alors t'oublies la sieste et tu te dis que tu vas te rattraper le soir ....

oui mais non!!! parce que le soir, c'est le petit jeune du bout de la rue qui a décidé de faire son JM Jarre !!! lumières à fond (remarques, ça ne fait pas de bruit la lumière!!!), sono digne d'un centenaire qui aurait perdu son sonotone, cris d'enthousiasme débordant d'une bande de jeunes petits c... qui peuvent faire la fête nuit, dormir le jour et recommencer comme ça pendant des mois (profites en pendant que tu as moins de 20 ans et qu'il ne te faut pas encore 3 jours pour te remettre d'une nuit écourtée!!!).... bref difficile de faire le plein de sommeil dans de telles conditions !!!! alors évidemment c'est la tête des mauvais jours quand la fatigue s'installe!!! ça sent le ronchonou pour la fin du week-end et surtout ça sent le "j'me prends pas la tête mais je veux bien une petite gâterie quand même"!!!

et je participe au concours de Barbara, ses recettes voyageuses et ses terrines estivales

 

et je te laisse, parce que je ne sais pas pourquoi, mais ce matin, j'ai comme une petite envie de jouer du tambour au bout de la rue moi!!!

87-terrine-peche-poire.jpg

recette insiprée par une recette trouvée dans un magazine régal

préparation:30mn

cuisson: 1h

repos: 6 heures

ingrédients:

150g d'abricots

1 poire

4 gros oeufs

50g de sucre en poudre

10cl de crème liquide

25g de beurre

Coupez les abricots,retirez le noyau et coupez en quartiers. Epluchez les poires et les couper en lamelles.

Battez 2 oeufs en omelette avec 25g de sucre et 5cl de crème, ajoutez les abricots et versez dans une terrine. Faites cuire 20 minutes au four à 150°C.

Battez 25g de sucre, 2 oeufs et 5cl de crème, ajoutez les lamelles de poires et versez au-dessus de la préparation aux abricots à peine cuite. Remettez cuire environ 20mn.

Laissez refroidir et réservez au frais enviorn 6 heures, démoulez et servez très frais.

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concours "vos terrines estivales"

  

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 19:00

La fougasse qui n'en a que le nom, ce serait bien celle là!!!! quoi qu'elle a aussi la forme quand même..elle sort peu de l'ordinaire parce qu'elle est faite avec de la farine de seigle et des flocons de pommes de terre ... rien de très académique mais je crois que la blogo nous emmène sur des chemins culinaires bien originaux parfois ... alors que les vrais puristes de la fougasse me pardonnent cette incartade, mais qu'ils se régalent avec moi de cette fougasse à la couleur du terroir et à la saveur estivale ... et les flocons de pomme de terre lui donnent un moelleux incomparable ....

c'est idéal pour les dîners d'été .... et puis c'est aussi idéal pour les apéros, parce que ça cale, ça absorbe l'humidité des apéros et comme ça, ça te permet de reprendre la rincette sans risquer la titubation !!!

parce que si un sac vide ne tient pas debout(dixit daddy Sab), eh bien un sac imbibé (voire limite trempé!!!) non plus!!!!

fougasse-farine-seigle-et-flocons-pdterre.JPG

recette d'origine trouvée chez "le pétrin" et un peu adaptée

préparation: 20mn

repos: 1 heure

cuisson: 20mn

ingrédients:

50g de farine complète T110

50g de farine blanche T55

100g de farine de seigle

40g de flocons de pomme de terre

1 càc de levure briochin

1càc  de sel

110ml de lait tempéré

80ml d’eau

20g de beurre très mou

 

pour la garniture:

1 bocal de tomates séchées

1 bloc de fêta

100g de fèves cuites

 

Dans la Map mélangez la farine avec les flocons de pomme de terre et la levure sèche. Ajoutez le sel et creusez un puits. Versez le lait et l’eau et mettez la Map en route.

laissez travailler un peu puis ajoutez le beurre mou.

Quand la pâte est prête, la placer en boule dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume).

 

Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, séparez la pâte en boules de taille identique (faites 2, 3 ou 4 fougasses selon la taille que vous souhaitez).
Étalez chaque morceau, avec un rouleau à pâtisserie  en forme d’ovale et sur une épaisseur d’environ 0,5 cm, garnissez la moitié de la pâte avec les les fèves, tomates et morceaux de fêta émiettées et rabattez la seconde moitié de la pâte sur la garniture. Soudez bien les bords avec les mains. Faites quelques entailles dans la largeur avec un couteau, écartez les et déposez 
les fougasses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et et mettez cuire environ  20mn à 180°C.

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