Avec toutes les galettes faites en ce début d'année je peux vous dire que je maîtrise la pâte feuilletée à 200%!!!
oui même pas peur de prendre la grosse tête!!! j'en ai fait et refait et j'adore ça!! c'est un réel plaisir à faire et on s'en fait tout un monde alors que c'est hyper facile, et même pas long.....enfin pas long en travail.....mais un peu en attente...
mais bon on est pas obligé d'attendre devant la porte du frigo entre chaque tour...on peut faire autre chose!!!
alors comme Elle a pris la résolution de faire sa pâte feuilletée en 2010, je me suis dis qu'en bonne copinaute sympa j'allais lui filer un petit coup de main!!!

la recette vient de chez Scally ....
une vrai réussite .....regardez ce feuilleté .... comment résister!!!

recette:
préparation: 3 heures
ingrédients pour 

200 g de farine

150 g de beurre bien ferme (prenez du beurre de bonne qualité et avec le plus de matière grasse possible ... moins il y a d'eau dans le beurre meilleure sera votre pâte ... j'ai utilisé du beurre fermier pour cette recette)

70 g de beurre fondu

80 g d’eau

1 pincée de sel

environ 50 g de farine pour étaler la pâte (selon les besoins de la pâte)

1) Mettez 200 g de farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. 
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir, puis ajoutez la pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuez pour dissoudre le sel.
Ajoutez l’eau.

 
2) Versez ce liquide dans le puits et mélangez rapidement du bout des doigts.
 Formez une boule, fendez-la en croix à l’aide d’un couteau.
Emballez cette pâte dans du film transparent et laissez-la au réfrigérateur 1/2 heure.
cette pâte s’appelle la détrempe  

3) Au bout d’une 1/2 heure, sortez 150g de beurre de votre réfrigérateur, posez-le sur du papier sulfurisé et, en tapant à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de coté et de 1 cm d’épaisseur. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient bien nets et droits. Le beurre ne doit plus être trop ferme.
 
4) Farinez légèrement votre plan de travail (moi je n'ai pas eu besoin de fariner du tout la pâte pendant toute la recette, j'ai mis la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler..... à vous de voir si vous avez besoin de fariner un peu )
Sortez la « détrempe » de votre réfrigérateur.
Etalez-là en forme de carré d'environ 15cm de côté.
 
Posez le beurre au centre du carré et rabattez les 4 "pointes" sur le beurre de façon à obtenir une enveloppe carrée. Farinez légèrement cette enveloppe.

5) Abaissez (c’est à dire étalez) ce carré au rouleau en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.
Essuyez l’excédent de farine avec une brosse ou du papier absorbant.










6) Pliez ce rectangle en 3, de façon à obtenir de nouveau un carré de 10 cm de coté.
Pour plier en 3, commencez par rabattre le 1/3 inférieur de la pâte

 









puis rabattez le tiers supérieur au-dessus pour reformer un carré de 10cm sur 10cm.



7) Tournez le carré d'1/4 de tour vers la gauche (vous allez avoir le "pli" de la pâte sur la droite)  farinez-le puis étalez le en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Retirez l’excédent de farine et pliez le rectangle en trois (même procédé que le point 6).


Vous venez de faire le premier double tour. Enfoncez 2 doigts sur un angle de la pâte (pour vous rappeler que c'est le 1er double tour!!). Emballez ce carré dans un film plastique et laissez reposez au frais 1/2 heure. 

8) Après la 1/2 h de repos, donnez à la pâte un second double tour comme dans les points 6 et 7.
Faites bien attention de remettre la pâte comme sur la photo du point 7 (le pli sur la droite et les deux marques de doigt en haut à droite)
Quand vous avez fait le second double tour, enfoncez 4 doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laissez à nouveau reposer 1/2 heure.

9) Reprenez une dernière fois les points 6 et 7 pour donner le troisième double tour.
 Vous pourrez utiliser la pâte après 1/2 de repos.

Vous obtenez une pâte avec les différentes couches ..... c'est beau...et c'est bon.....et c'est facile ....