eh oui, bientôt la fin pour moi (non ne sautes pas de joie, je ne pars pas!!!) ... pour toi .. enfin pour nous tous ... non, ne t'inquiètes pas on ne va pas tous se faire la malle dans l'au delà, je te parle juste de la fin de l'année !!! alors on profite de ces derniers jours de fête avant les bonnes résolutions et autres conn... qu'on décide tous les ans à cette époque là!!! enfin je parle pour toi parce que tu sais que moi tous les ans à cette époque je me dis que je vais continuer comme je fais depuis 12 mois!!!! pourquoi changer ???!!! (parce que ça ferait du bien à tout le monde ... ah oui peut-être!!! bon on verra ça l'an prochain alors!!!)

et comme en cette fin d'année je me suis plutôt lancée dans le sucré, je fais un petit pas vers le salé avec un délicieux chutney .. le meilleur que j'ai jamais fait en fin de compte !!! je l'ai quand même fait 3 fois en 15 jours!!!

je suis partie de quelques ingrédients que j'avais sous le coude et le truc qui change tout c'est l'utilisation de vinaigre balsamique blanc à la place du vinaigre de cidre...si, si je te jure que ça change tout ....tu ne retrouves pas le petit goût acide/amer/vieillot de la date de mise en bouteille du vinaigre de cidre et moi ça me convient bien!!! (si je t'assure que je trouve que le vinaigre de cidre a toujours un goût de vieux!!!)

à déguster de toutes les façons que tu veux .... sur du pain avec du fromage, avec de la viande, du riz, du fromage blanc, du boudin, du poulet, du "c'ke t'as" sous la main!!!! moi je te montrerai comment je l'ai accommodé un peu plus tard....

pour le moment je te montre la merveille de chutney que ça m'a donné .... 

 préparation: 30mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

3 pommes du jardin

2 càs d'huile de noix maison et 1 càs d'huile de colza maison

1 oignon du jardin finement haché

1 càs de raisins se smyrne

1 càs de raisins de corinthe

1 càs de cranberries séchées

1 bol de cerises aigres congelées cet été dénoyautées

1 càc de gingembre en poudre

1/4 càc de cannelle

1 pincée de piment

sel et poivre

100g de sucre roux

125ml de vinaigre balsamique blanc

Laver, épépiner et couper les pommes en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les oignons, les faire revenir environ 15mn a feu moyen en les remuant bien régulièrement. Quand ils sont translucides, ajouter le reste des ingrédients (a part le vinaigre) et bien mélanger. Quand le sucre commence à bien fondre, verser le vinaigre, porter à frémissement et laisser cuire environ 30mn le temps que le mélange devienne sirupeux.

Oui je suis toujours dans la liquidation de mes coings qui commençaient à faire un peu la tête... et comme j'avais repéré cette recette de compote pommes, coings et orange que je voulais absolument faire j'en ai profité..
mais comme je voulais aussi varier un peu j'ai fait deux autres sortes de compotes: coings et châtaignes et coings et abricots... et là accroches toi à ton slip parce que c'est du lourd de gourmandise... du lourd en saveurs et du lourd en compote qui change ...
et puis c'est trop sain et trop léger parce que pas un gramme de  quoi que ce soit d'autre que du fruit et encore du fruit....je peux te dire que là tes 5 fruits par jour tu les as et sans te forcer en plus!! 
si tu veux y mettre un peu de sucre parce que t'es un vrai bec sucré, tu peux en mettre un peu, mais moi j'aime le côté amère du coing.... avec un peu de fromage blanc ou comme ça à la cuillère tu vas t'en mettre plein la gourmandise ...et puis il serait temps que tu (oui moi ça va!!) penses à faire un peu attention parce que le foie gras, le bon vin, le boudin, la galantine, le saumon fumé, les escargots, la dinde, les buches, les marrons glacés, les chocolats, les pâtes de fruits c'est pour bientôt !!!! t'as pas pris 3kg rien qu'en lisant tout ce que tu vas manger dans 1 mois??!!!!
alors lâches toi sur la compote!!!

recettes:
je vous rappelle que pour éplucher vos coings facilement, plongez les environ 10mn dans l'eau bouillante et la peau partira facilement.

pour la compote coings et abricots
Mettez le même poids de coings épluchez et coupés en morceaux que d'abricots (conserves faites cet été) dans une grande casserole et mettez à compoter doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés. Versez un peu d'eau si nécessaire  et surveillez la cuisson. Passez au mixer plongeant pour avoir une texture douce.

pour la compote coings et châtaignes:
2 coings
une dizaine de châtaignes
Coupez les extrémités des châtaignes et plongez-les dans l'eau bouillante, laissez cuire environ 10mn, égouttez et retirez les deux peaux. Remettez les châtaignes à cuire dans l'eau bouillante envrion 20mn.
Dans une grande casserole, mettez les coings épluchés et coupés en morceaux, ajoutez les châtaignes coupées en deux et ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit en compote. Passez au mixer plongeant.

pour la compote coings, pommes et oranges (recette trouvée ICI)
 8 pommes
 2 coings
2 oranges

Epluchez les pommes et les coings, les couper en morceaux et les mettre dans une grande marmite. Peler à vif les oranges et lever les suprêmes (de cette façon, vous ne mettez dans la compote que la pulpe de l'orange et vous évitez donc l'amertume contenue dans la peau).

Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter assez longtemps (entre 1h30 et 2h) pour que tout cuise doucement et que les fruits s'imprègnent les uns des autres. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Remuer de temps en temps pour vérifier que ça n'accroche pas.

Franchement je ne comprends plus rien!!! quand je me dis que ça va être simple, personne ne trouve et quand je mes dis que c'est difficile, tout le monde trouve!!!
alors c'était bien un fruit, mais ni pomme, poire ou coing !!!! c'était le raisin !!!
du bon raisin blanc qu'on nous a donné en grosse quantité et dont une partie s'est vue transformée en gelée...c'est vraiment excellent même si le goût du raisin reste très léger ... une couleur magnifique qui vous accueille au petit déjeuner !!!
 je n'ai rien rajouté à cette gelée, mais je verrais bien de la cardamome, ou du gingembre frais ou même du poivre du séchouan et peut être même de la fève tonka .. (heu JC, je crois que je vais avoir besoin d'une autre caisse de raisins!!!)
et si vous suivez bien la quantité pour l'agar agar, vous aurez une texture idéale (moi je mets toujours l'agar agar à vue d'oeil et là, l'oeil a vu un peu compact!!!, mais paradoxalement, la texture était très agréable en bouche malgré l'aspect compact)

préparation: 1h
cuisson 15mn
ingrédients:
du raisin blanc (avec du goût!!!)
du sucre (pesez le jus obtenu et mettez la moitié du poids en sucre)
agar agar (1 càc rase ou 2g pour 500ml de liquide)

Mettez les raisins égrénes dans une casserole et faites les crever dans une casserole sur feu moyen.
Quand les raisins sont crevés, et que le jus est sorti, passez le tout dans une passoire fine et pressez bien le tout pour obtenir un maximum de jus.
Pesez le jus et ajoutez la moitié du poids en sucre. Mettez le tout dans une grande casserole, melangez bien et portez le tout à ébullition, ajoutez l'agar agar, remuez bien et faites chauffer 1mn.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés, refermez les pots, retournez-les et laissez refroidir.

ce matin un post hyper super rapide parce que je n'ai pas le temps..un pique nique avec des copinautes en l'honneur d'une copinaute qui va bientôt ses deux ans de blog ... je n'en dirAis pas plus sinon elle va se reconnaître et la surprise sera foutue!!
mais vous saurez tout ce soir !!!!
en attendant une confiture d'abricots absolument époustouflante ...enfin j'exagère peut être un peu mais c'est vraiment la confiture de mon enfance....celle avec le petit goût d'amandes qui sublime tout et qui  fait toute la différence...la recette vient du plus vieux livre de cuisine que j'ai....il est même tellement vieux qu'il n'y a pas de date dessus, mais il à au moins 100 ans le truc!!! et c'est une mine d'or car il livre tous les secrets des anciens ...et c'est pour ça que je le garde précieusement et que je le consulte régulièrement....
la recette utilise les amandes qui se trouvent à l'intérieur du noyau ..ils n'étaient pas fous ces anciens, ils utilisaient tout ....j'ai d'ailleurs trouvé la même technique chez Isa, alors deux sources de cette qualité qui donnent la même technique, on hésite pas une seconde!!!

recette
préparation:1h
cuisson: environ 20mn
repose:24h

Pour 1kg d'abricots dénoyautés
600 g de sucre

Coupez vos abricots en deux et conservez tous les noyaux des abricots.
Mettez les abricots et le sucre dans un faitout et mélangez bien, laissez reposer une nuit.
le lendemain, faites cuire votre confiture environ 20mn en remuant régulièrement, pendant ce temps, cassez les noyaux et récupérez l'amande. Mettez les amandes à bouillir quelques minutes pour retirer la peau plus facilement. retirez la peau et hachez finement les amandes et réservez.
Quand la confiture est prise, ajoutez les amandes hachées, remuez et mettez en pot.