oui je suis de retour encore une fois!!! ça devient une habitude depuis quelques mois ..je pars, je reviens, je repars ....

enfin cette fois-ci j'espère que ça va durer un peu plus longtemps!!! maintenant que j'ai récupéré internet (quand même 1 mois de coupure en tout avec 2 déménagements en 3 mois!!!) et que je suis dans mes murs, et que j'ai retrouvé tous mes ustensiles, je vais pouvoir m'y remettre sérieusement!!! il me reste encore un petit problème à régler mais ça devrait quand même le faire .... le petit problème c'est un problème d'interrupteur !!

pas celui qui me ferait taire, celui-là n'a jamais été livré avec la Sab à sa naissance, mais les interrupteurs de la maison!!! parce que figures toi que je n'ai jamais vu une maison avec autant d'interrupteurs et de va et vient !!! tu rentres dans une pièce et là commence la galère....lequel est le bon???lequel allume cette lampe??? lequel ne va pas te faire éteindre le téléphone, la TV, la musique ????? un choix cornélien à chaque fois crois moi!!! je me demande si je ne vais pas mettre des post it pour m'en souvenir!!! à part ça, tout va bien!!!

 et même la gourmandise va bien avec cette tarte au chocolat (dont tu ne verras pas la photo car elle a disparu dans le déméngement je crois bien!!!! mais tu verras à quoi ça ressemble sur la photo du lien allant au site de la recette otiginale !!!!) qui a été terminée en lingot chocolaté car j'avais un peu trop de ganache !!!! mais avec une crème anglaise, un délice!!!

recette d'origine ICI

préparation: 1h

cuisson: 45mn

ingrédients:

Pour la pate sucrée :

100 g de beurre

100 g de sucre

6 jaunes

250 g de farine

Pour la ganache au chocolat : 

480 g de chocolat pistoles noires 

480 g de crème 

200g de lait

50g de beurre

2 œufs entiers

Préparation de la pate sucrée :

Faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film puis la faire reposer au frais pendant 10 minutes.

Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d' épaisseur puis chemiser le cercle, en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2cm du cercle.

Préchauffer votre four à 160° puis enfourner pendant 5 minutes. Quand la pâte est «blanchie» tailler proprement les bords du cercle puis finir la cuisson jusqu’ à ce que la pâte soit bien dorée.

Réservez ensuite à température ambiante. Ne pas décercler la tarte !

Préparation de la ganache au chocolat :

Réunir dans une casserole, le lait, la crème et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire bouillir puis verser le mélange sur le chocolat. Mélanger doucement pour ne pas former trop de bulles d’air.
Battre les 2 œufs entiers dans un petit bol, les rajouter au mélange puis passer le tout à la passette (heu, ça je n'ai pas fait moi!!!) et réserver à température ambiante.


Préchauffer le four à 220°C

Mettre la tarte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Laisser le cercle autour de la tarte. Eteignez le four.
Verser la ganache dans le fond de tarte, jusqu’au bord (passer un petit coup de chalumeau pour enlever les bulles d’air).
Fermer le four, laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante, sinon remettre en cuisson pendant 5 minutes encore.

Sortir la tarte du four et la réserver à température ambiante.

Préparation des feuilles de sucre grué :

Dans une casserole, faire cuire le fondant et le glucose à 145°.
Ajouter le grué de cacao. Mélanger le tout puis étaler ce sucre sur une feuille de papier sulfurisé, pour le faire refroidir.
Casser ensuite des morceaux de sucre, les déposer sur une feuille de papier, remettre à fondre au four à 200°, jusqu’à ce que les bords bullent.
Reposer ensuite une feuille de papier sulfurisé sur le dessus puis passer un coup de rouleau afin de l’étaler finement ; séparer ensuite les 2 feuilles. Poser à plat sur le poste. Réserver

FINITION
Couper une part de tarte au chocolat, la déposer sur une assiette. Déposer ensuite une belle quenelle de la glace. Casser un morceau de sucre grué, pour la finition.

Je suis une fan de tartelette amandine, mais une vraie fan de chez fan ... c'est vraiment le truc qui me ferait faire des kms pour en trouver de bonnes .. parce que c'est un fait assez rara d'en trouver des bonnes !!! pas trop sucrée, pas trop sèches mais pas pleines de beurre non plus !!!! alors quand j'en trouve je suis heu reuse!!!! en fin jusqu'à ce que j'ouvre le paquet !!! parce que je ne sais pas si tu as déjà acheté une tartelette amandine, mais le dessus est systématiquement collé au papier !!! toutes les amandes effilées et la petite couche de glaçage restent toujours collés au papier qui recouvre la tartelette !!!!! alors ça, c'est toujours le truc qui me gâche le plaisir !!! il y a des choses comme ça auxquelles tu ne pense pas systématiquement, mais à chaque fois qu'elles arrivent tu te dis"ah oui, c'est vrai, c'est comme ça à chaque fois!!!"

un peu comme quand tu vas jeter tes emballages carton dans la benne à carton!!! le trou est toujours trop petit pour la boite et le couvercle se rabat toujours sur ta main avant que tu n'aies pu enfoncer le carton dans la benne !!!! un peu comme quand tu vas aux toilettes dans un lieu public et que tu dois faire faire le tour au rouleau de papier 20 fois avant que le bout de dépasse et que tu puisses l'attraper!!! un peu aussi comme quand tu vas faire les courses au supermarché et que tu tombes sur le caddie qui ne roule pas et qui t'entraîne toujours dans le caddie des autres !!!!

bref les petits "désagréments" de la vie qui quoi que tu fasses arrivent systématiquement !!!

alors cette tartelette ne colle pas au papier et rien que ça, c'est du pur bonheur!!!

et comme en plus, j'ai remplacé le beurre par du fromage blanc 0%, c'est quand même limité au niveau calories!!! mais sans être limité au niveau fondant!!! pour le goût, c'est franchement super bon, même si ça n'aura jamais le goût de celle au beurre, mais c'est franchement une alternative intéressante

 recette

préparation: 10mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

1 pâte à tarte

130g d'amandes en poudre

65g de sucre

1 oeuf

1ou2 poires

quelques gouttes d'extrait d'amande ou 1 càc de vanille liquide

1 petit pot individuel de fromage blanc à 0%

Mélanger les amandes, le sucre, l'oeuf et le fromage blanc.

Foncer un moule à tarte, verser l'appareil et lisser et diposer des lamelles de poires (eplucher la poire avant!!!) dessus. Mettre au four et faire cuire envionr 40mn

un titre un peu redondant pour une pâte feuilletée, une couche de compote et des lamelles de pommes !!!! mais la simplicité fait aussi des merveilles gustatives !!! 2 semaines que je rêve de cette tarte toute aux pommes !!!! mr sab préfère la version normande avec crème et calories et moi je préfère la version compote et pommes ... chacun la sienne comme ça pas à partager!!! je peux te dire que c'est simple mais tellement bon!!!! moi je m'en pourlèche les babines rien que d'y repenser !!! et le truc trop cool c'est que les chats préfèrent aussi la version mr Sab !!! parce que le hic du bémol du souci problématique c'est qu'apparemment les chats ont une attirance pour la tarte aux pommes à la crème quand elle est sur le rebord de la fenêtre pour refroidir!!!! c'est dans ces cas là que

1° t'es contente de préférer celle à la compote !!! c'est celle qui est ressortie indemne de la voracité chatière !!!

2° tu regrettes le temps ou tu vivais en appart au 5ème sans ascenseur ... parce que là au moins t'étais peinard !!! le chat pour grimper sur le rebord de la fenêtre il aurait fallu qu' il soit hyper doué et sportif !!!! ou les 2 à la fois!!!

3° t'es contente d'être Sab et pas le chat du voisin qui n'est pas prêt de remettre ses pattes sur une tarte ... à moins qu'il ne soit masochiste suicidaire !!!!!

4° t'es contente que le chat soit passé par le rebord de la fenêtre parce que maintenant tu sais que cette tarte là c'est vraiment le truc qu'il adore et que si il l'aime autant c'est que tu dois vraiment la faire super bien !!!!!! (un peu d'autosuffisance et d'autosatisafcation ne fait pas de mal de temps en temps!!!)

5° tu te dis que ton horoscope à vraiment raison de t'avoir dis que cette année allait être une grande année!!!! parce que ça aurait pu être ta tarte qui soit dévorée !!! si ça c'est pas de la chance de co ...non de la chance de veinarde!!!

 ingrédients:

pâte feuilletée

de la compote de pommes à la vanille de maman sab avec des petits morceaux de pommes qui sont resté par ci par là et qui font que c'est la meilleure compote au monde!!!

des pommes épluchées et coupées en lamelles fines

de la gelée de pommes maison de maman sab

tu prends une pâte feuilletée que tu étales finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..tu déposes une belle couche de compote de pommes à la vanille ... tu disposes des lamelles de pommes de façon jolimment présentée ... tu mets cuire environ 40mn à 160°C .... tu sors la tarte du four et tu nappes de gelée de pommes maison que tu as préalablement faite chauffer doucement dans une casserole pour la liquéfier ... et tu attends que ça prenne et que ça refroidisse ...

oui aujourd'hui je me la joue perso de chez égoïste et puis c'est tout !!! je profite de mon blog pour faire un petit message perso avec la petite musique qui va avec.....

oui je sais que la musique de René la taupe en fond de message d'amuuuuur ne semble pas très approprié mais ça l'est!!!

alors si tu mets le son au minimum ou off (comme moi!!!) , tu le mets au max sur ce coup là, tu écoutes et tu te bouges le popotin parce que c'est nul de chez con mais ça te foutrait de l'ambiance même dans un club de vieux accrocs au déambulateur!!!!

alors tu te lâches l'élastique du slibard, tu laisses tomber les gamelles, les talons hauts et les convenances et tu tusautes dans tous les sens et tu t'éclates la bonne humeur !!!! parce que ça te fout le péchon cette musique à la c... (par contre,  si je laisse la musique dans les jours à venir, tu me rappelles à l'ordre quand même hein!!! parce que René la taupe pendant 6 mois ça craint un peu pour mes lecteurs assidus!!!)

alors aujourd'hui est un jour spécial, avec un message spécial ...

merci d'être entré dans ma vie et de m'avoir donné la vie et l'envie ....

et comme tu aimes les pommes, je t'offre un bouquet de pommes ...   

recette inspirée par une recette vue sur un blog il y a des mois et des mois, mais je en sais plus lequel

préparation: 30mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

1 pâte sablée ou brisée

4 pommes

jus de citron

sucre et cannelle

Coupez les pommes en lamelles fines et versez du jus de citron sur les pommes et réservez.

Découpez la pâte en lamelles de 3 cm de haut et réservez.

Saupoudrez les lamelles de sucre (une fine couche pas plus) et d'un peu de cannelle, déposez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher les unes sur les autres, et en déposant le bas de la lamelle des pommes en bas de la bande de pâte (les lamelles vont ressortir au-dessus de la pâte en haut de la bande ce qui est normal car c'est ce qui va donner l'effet "rose" au final)

roulez chaque bande de pâte sur elle même en ne serrant pas trop et mettez cuire environ  35mn à 180°C.

et j'en profite pour te rappeler que j'ai participé au concours du bento japonais il y a peu et comme apparemment tu as aimé, tu peux aller voter pour mon bento chez Poulpobento

 c'est ICI pour voir la récap des bentos .... tu choisis les 3 que tu préfères (le mien est le n°8!!!) et tu envoies ton vote par mail à l'adresse ci-dessous:  mademoisellepoulpe@gmail.com     et tu as jusqu'à dimanche... 

je te remets la photo

Les tartelettes aux amandes sont mon péché mignon...comme les gâteaux aux amandes, comme les galettes aux amandes, comme les carrés aux amandes .... bref comme tout ce qui est aux amandes!!!

j'aime quand il est bien fondant en bouche, pas sec comme le vent du nord en plein désert quoi!!! là je suis comme Martha et ses biscuits, le beurre j'en met parce qu'il en faut!!! let puis rien de mieux qu'une tartelette bien moelleuse, fondante et réconfortante quand on a un petit coup de blues dans le cigare !!!

parce que oui, moi j'ai mon petit coup de blues de début d'automne !!! pourtant j'adore l'automne, c'est même ma saison préférée!!! mais tous les ans j'ai un petit coup de mou dès le second jour d'automne!!! à moins que ce ne soit une excuse pour me mettre au chaud au coin de la cheminée (heu, ça le fait quand même si on a une cheminée et pas de bois pour aller avec ??!!!  avec un bon thé et une sublime tarte aux amandes et aux mures ....peut être bien que c'est ça d'ailleurs!!!

et puis je fais court ce matin parce que comme je n'ai pas le moral, il faut que j'aille faire un peu de shopping pour le remonter!!!! à j'adore avoir le blues et le moral dans les chaussettes!!!

pour la pâte je garde la recette de Mr Michalak qui est sublime

recette pour pour la pâte sucrée de Christophe Michalak (la recette donne de la pâte  pour environ 2 tartes de 30cm mais pouvez la congeler)
préparation: 45mn
repos: 2 h pour la pâte

cuisson: 35mn
ingrédients:

190g de farine
20g de fécule de pommes de terre

90g de sucre glace

130g de beurre mou

35g de poudre d'amandes

1 pincée de sel fin

1 oeuf de 50g

Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande puis coupez le beurre en dés et travaillez-le à la main.Ajoutez l'oeuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez en boule, enroulez dans un film transparent et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

 pour la garniture:

100g de beurre mou
130g de sucre
130g d'amandes en poudre
2 oeufs
quelques gouttes d'extrait d'amandes ou de vanille

1 poignée de mures

Battez le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre et mélangez, puis ajoutez la poudre d'amandes, l'extrait d'amande ou de vanille et l'oeuf et mélangez bien.

Etalez la pâte, foncez des moules à tartelettes et déposez la crème aux amandes, déposez les mures en les enfonçant bien dans la pâte et mettez cuire environ 35mn à 180°C.