Les coings c'est ma découverte gourmandede la semaine !!! comment ça elle ne connaît pas le coing Sab?? quelle nullasse quand même !!!
alors pas que je ne connaissais pas le coing, je ne suis pas arriérée de la cuisine à ce point là!!! je le connaissais en gelée surtout et c'est tout... mais comme j'en ai eu une belle caisse et que franchement la gelée de coing n'est pas ma préférée, j'en ai fait autre chose !!!
d'abord j'ai commencé par chercher la technique pour retirer la peau sans problème, parce que je crois bien que c'est pour ça que je ne le cuisinais pas!!! moi passer des heures à me tortiller les mains avec un couteau tranchant qui glisse exprès pour me couper un doigt, c'est pas trop mon trip!!! je suis tellement maladroite néeque je suis obligée de prendre des précautions si je veux rester en vie !!! et puis je suis mazo mais pas au couteau!!
alors comme j'avais testé la cuisson à l'eaupour retirer facilement la peau du pâtisson, je me suis dis que ça marcherait certainement et je te dis que je me suis dis la bonne chose !!! c'est trop top fastoche du retirage de pelure!!
ensuite je me suis dis (je me suis dis beaucoup de choses cette semaine!!) que si on mangeait des pommes avec de la viande, on pouvait manger des coings aussi...alors j'ai fait revenir des morceaux à la poële avec un peu de beurre et c'est absolument fantastique...en accompagnement d'une viande blanche ou même d'un poisson c'est trop trop bon...ce petit côté aigre me rend folle et me fait grimper aux rideaux!!
et comme il me restait de la shortcrust pastryje me suis dis (encore une fois, je sais!!!) que je ferais bien une pie avec....et là encore une fois, l'extase gourmande à frôlé mes papilles ...
comme quoi, je ne réfléchis pas souvent intelligemment mais quand je commence à me dire des choses, je me dis les bonnes!!!

 recette:
préparation: 40mn
repos:30mn
cuisson:40mn
ingrédients:
pour la shortcrust pastry:
1/4 de càc de sel
250g de farine
6 càs d'eau glacée
225g de beurre coupé en petits morceaux

préparez la pâte:
Tamisez la farine et le sel et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, travaillez à la main ou au robot jusqu'à obtention d'une sorte de crumble. Ajoutez l'eau glacée et travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Laissez reposer la pâte au frais au minimum 30mn.

pour la garniture:
6 gros coings
100g de raisins secs
4 càs de sucre

Faites chauffer de l'eau et mettez les raisins à gonfler envireon 15mn (vous pouvez mettre un soupçon de rhum dans l'eau)
Passez un chiffon propre sur la peau des coings et mettez-les dans une casserole d'eau chaude et laissez mijoter environ 15mn le temps que la peau des coings ramollisse bien.
Egouttez et passez les coings sous l'eau froide et en faisant attention à ne pas vous brûler, retirez la peau (si ils sont suffisamment "cuits" elle part toute seule) et le trognon.
Coupez la chair en petits morceaux et mettez les dans une poêle avec un peu de beurre. Faites les revenir 10mn, mettez le sucre et mélangez bien, laissez caraméliser un peu et réservez.

Égouttez les raisins secs et ajoutez-les aux morceaux de coings, mélangez bien et réservez.

Etalez la pâte sur un plan de travail entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez deux abaisses de la taille de votre tourtière.
Foncez votre tourtière avec un cercle de pâte, déposez le mélange coings et raisins et déposez le second cercle de pâte sur le dessus, soudez bien les bords et badigeonnez de jaune d'oeuf ou de crême  fraîche pour dorer le dessus.
Mettez à cuire à 190°C environ 40mn.
Servez tiède, c'est meilleur