Le panettonefait partie des gourmandises de Noël comme le stollen et autres bredele ... enfin pour moi en tous cas!!! ce n'est pas parce que ce n'est pas une spécialité du nord (bah ouais, tous les trucs de Noël ils viennent des pays du froid!!! à croire qu'au soleil on ne fête pas Noël!!!)
une brioche très gourmande pleine de saveur avec les raisins secs, fruits confits et oranges confites... jamais un Noël sans panettone !!! et j'avoue qu'à chaque fois que je suis allée en Italie, j'en ramenais .... un goût qu'on ne retrouve dans aucune autre brioche et une hauteurdigne des plus hauts buildings!!! d'ailleurs t'as intérêt à avoir un four très très haut sinon tu ne pourras pas le cuire!!!
ce panettone est absolument divin...le goût des vraies avec le moelleux qu'on ne retrouve pas dans les panettones industriels que je trouve tout de même un peu sècos!!!!
par contre ça demande un peu de temps à faire.....tu comptes une journée de préparation comme ça tu sais à quoi t'en tenir!!! pas une journée de boulot hein.....une journée d'attente surtout!!!
bon eh puis en y étant, évites de percer avec une aiguille à tricoterpour voir si c'est cuit parce que c'est cuit mais ça s'affaisse comme un sac à patate vide!!! alors parti le bel arrondi ..mais ça n'a rien changé au goût heureusement ...


un beau moule en papier pour que le panettone, pour qu'il monte ..monte ....et je peux te dire que le mien a atteind les 35 cm de haut (avant affalement bien sûr!!!) et que c'est un réel bonheur de voir cette pâte atteindre des sommets !!!


une mie superbement aérée et moelleuse ......

recette trouvée ICI et en suivant les conseils avisés de Confiture maison
préparation: 30mn
repos: 6 heures pour moi
ingrédients:

pour le levain:
250g de farine T55
200g d'eau
15g de sucre
1 sachet de briochin

Mélangez tous les ingrédients et laissez monter environ 1 heure. La pâte doit faire des bulles.

 pour le panettone:
250g de farine
60g de sucre
60g de miel
15 g de sel
4 jaunes d'oeufs
150g de lait tiède (30°C)
100g de beurre
1 càs d'oranges confites (maison) coupées en petits morceaux (zestes orange et citron dans la recette d'origine)
150g de  raisins secs
100g  de fruits confits coupés en dés
1/2 sachet de briochin
1 bouchon de rhum

Dans une casserole, mettez le lait, le beurre, le miel et le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les jaunes préalablement battus (attention de ne pas coaguler les jaunes), mélangez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez le mélange liquide et ensuite le levain et mélangez. 
Pétrissez à la main ou mettez la pâte dans la map et mettez le programme pâte.
Quand le programme est terminé, retirez la pâte de la Map et laissez la gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).
Ensuite, ajoutez les fruits secs et mélangez et remettez le tout dans la Map, relancez le programme pâte et quand celui-ci est terminé mettez votre pâte dans un moule dans lequel vous aurez mis du papier kraft (ou sulfurisé) à l'intérieur et sur une bonne hauteur pour que la pâte puisse lever haut. (j'ai utilisé un moule à charlotte de 19cm de diamètre).
Laissez lever la pâte (elle doit tripler voire quadrupler de volume)..la mienne à mis environ 4 heures à atteindre les 35 cms.
Mettez cuire à 180°C environ 45mn.
Attention à bien mettre votre moule sur la grille la plus basse de votre four sinon vous allez scalper votre panettone!!!
Laissez refroidir avant de déguster.



et comme je pars un peu en vacances rejoindre ceux que j'aime pour fêter Noël un peu en avance.... et que je n'ai pas les papilles qui rêvent de mets festifs (je suis plutôt en mode craquage pour les plats très simples et les compotes de pommes fromage blanc en ce moment!!!) vous n'aurez pas de mes nouvelles pendant 1 bonne semaine ...vous allez être tranquilles !!!!