Le pâté aux poires est un classique dans bien des régions....chacun le sien comme on dit!!! avec chacun sa variété de poires !!! les daguenelles dans le morvan, la poire de fisée en normandie et puis la poire de supermarché pour ceux qui n'en ont pas de spéciale !!!
traditionnellemnt en Normandie on utilise la poire de fisée qui tient son nom de fusée car elle en a la forme, mais la vraie spécificité de cette poire est qu'elle devient rouge à la cuisson (oui madame, ça te la coupe hein!!!)
cette poire est récoltée vers la Toussaint (on l'appelle aussi poire de Toussaint), cuite avec du vin (certaines recettes utilisent du vinaigre et du cidre) et un clou de girofle, elle entre dans la confection d'un délicieux chausson aux poires très apprécié dans la région de Dieppe jusqu'à Neufchâtel vers la mi-novembre.
La recette originelle est une pâte levée et les poires sont couvertes de sucre la veille puis le lendemain cuites plusieurs heures (à couvert puis à découvert) avec clous de girofle et vinaigre (pas de crème dans la recette !!!).
Les poires sont alors rouges une fois cuites, les boulangers-pâtissiers ont adapté la recette traditionnelle pour des raisons de rapidité en faisant cuire les poires dans le vin et en utilisant une pâte feuilletée la plupart du temps.Par ailleurs, les fruits qu'ils utilisent ne sont que rarement de la poire de fisée mais d'autres variétés de poire à poiré qui ne rosissent pas à la cuisson, d'où l'utilisation du vin (qui n'existe pas dans la recette d'origine) pour leur donner cette jolie couleur rouge!!! malins ces boulangers hein!!! 

alors après cette petite séance 'j'tapprends kékechose et tu seras moins bête ce soir en te couchant", je te donne la recette rapido de Sab qui prend des poires normandes (la margot) et qui utilise la recette du pâté aux poires du morvan .. avec de la crème (ça j'suis obligée à cause d eMr sab qui comprendrait pas qu'il n'y ai pas de crème dans le pâté aux poires!!!) mais l'année prochaine je fais la version traditionnelle normande avec les poires qui macèrent dands le sucre et tout et tout ...
ce pâté est un délice dégusté à la sortie du four ... normalemnt on met deux couches de pâte feuilletée mais j'ai utilisé une seule pâte feuilletéé que j'ai remonté sur le dessus des poires en laissant un petit trou pour la cheminée (parce que il faut la petite cheminée hein!!!)
alors une recette peut être pas très orthodoxe, ou catholique mais trop bonne pour le bidon !!!

recette:
préparation: 30mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
poires margot ou "daguenelle" (ou autre hein, mais franchement les poires du terroir ça change tout!!!)
1 briquette de crème liquide
du sucre
1 pâte feuilletée

Epluchez les poires et coupez-les en 4 (les margot ou daguenelle ou fisée sont de toutes petites poires alors on les coupe en 4).
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, dipsosez les poires sur la pâte, saupoudrez de sucre et rabattez la pâte sur le dessus en laissant un petit trou, versez la crème liquide dans le trou et mettez cuire environ 40mn à 185°C.
Dégustez chaud.

et si tu veux voir la jolie couleur rosée des poires de fisée, vas voir une recette de gâteau aux poires de fisée ICI et regardes la photo..