Je suis à la recherche du pain d'épices parfait ... il n'y a pas que moi parce que il y  a une grippée aussi !!!! je n'ai pas vraiment fini mes essais mais je crois que quand elle va aller mieux, elle va avoir besoin d'un sacré remontant alors elle aura le choix des recettes!!!
je suis un peu trop sympa moi sur ce coup là non??? parce que c'est quand même un peu de sa faute que j'ai fait semaine pain d'épices!!! alors quand tu tombes sur un bon pain d'épices, t'es contente, mais quand tu fais le truc le plus ploc au monde, là crois-moi que tu regrettes ton essai et que tu maudis celui qui a donné la recette !!!!
sur mes 7 essais 2 sont ressortis vainqueurs (attention, hein, c'est une question de gôut, alors ma préférence ne sera pas forcément la votre!!!) et ont gagné le prix du pain d'épices of the millènaire!!!! 2 que je n'arrive pas à départager .... 1 très moelleux et 1 plus sec!!!
oui je sais que les 2 gagnants ont une caractéristique complètement contraire mais moi qui recherchait le pain d'épices moelleux à souhait, il y eu ma fondue de cuisine préférée qui m'a amené un sublime pain d'épices plutôt sec qui m'a fait changé d'avis sur le pain d'épices !!!
oui elles s'y sont quand même mise à 2 pour me mettre la pression pain d'épicée ...pour que je me mette en quète de celui qui aurait l'honneur de passer mes lèvres souvent (oui c'est un honneur!!!) cet hiver ....
les deux vainqueurs sont ....
le pain d'épices à se damner de Sha (remarques que celui-là il porte bien son nom et vu la source, il y avait peu de risque d'erreur)
il est moelleux à souhait avec une texture qui fond en bouche......un vrai régal


recette d'origine ICI:
préparation:15mn
cuisson: 40mn
ingrédients :
100 g de crème liquide
130 g de miel
120 g de farine
60g de poudre d’amandes
60g de poudre de noisettes
50 g de cassonade
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
1 càc de mélange pour pain d'épices

Préchauffez le four à 210°C, puis dans une casserole, portez la crème et le miel à ébullition. Incorporez les épices, remuez 30 secondes et retirez du feu.
Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, la cassonade, le bicarbonate de soude et la levure.
Lorsque le mélange porté à ébullition est bien refroidi, le verser dans le mélange d’ingrédients secs, puis ajoutez l’oeuf et mélangez le tout avec une spatule en bois.
Versez dans un moule à cake et mettez cuire environ 40mn.

le pain d'épices de Goumandélise ... plus sec mais qui m'a vraiment rappelé celui de Prosper youpla boum, tu sais le gros nounours qui faisait des galipettes !!!
dans la recette d'origine il y a des fruits secs que je n'ai pas mis mais j'ai adoré sa texture un peu sèche

recette d'origine ICI
préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
100 g de farine de seigle
125 g de farine de blé
200 g de miel liquide (type miel de Châtaigner, miel de sapin, miel de Tilleul)
30 g de sucre roux
30 g de beurre demi-sel
120 ml de lait entier
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillères à café rase de mélange pour pain d'épices

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices puis faites fondre le miel, le sucre et le beurre dans le lait à feu doux. Versez ensuite ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180°C et mettez cuire environ 40mn.

les recettes suivantes sont très bonnes aussi mais ma préférence va pour les deux premiers!!!
le pain d'épices d'Eryn qui donne un pain d'épices plutôt moelleux
recette d'origine ICI:
préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
250 g de farine complète
20 cl de lait
150 g de miel liquide
60 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 belle càc de bicarbonate
2 càc de 4 épices
1 càc de mélange pour pain d'épices
2 càs d'eau chaude

Préchauffez le four à 150°C. Faites tiédir le lait avec le sucre et le miel et bien mélanger, puis ajoutez la farine et la levure et mélanger.Ajoutez ensuite les épices et le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger et versez dans un moule à cake et faites cuire envrion 40mn.

le pain d'épices de Mirliton qui donne un pain d'épices un peu trop friable pour moi mais excellent au goût

recette d'origine ICI
préparation: 15mn
cuisoon: 40mn
ingrédients:
250g de farine
200g de miel
50g de poudre d'amande
50g de vergeoise brune
10cl de lait
1 oeuf
50g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel 
1 càc d'épices à pain d'épice
1 càc d'écorces d'orange confites

Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.
Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère.  Ajoutez l'oeuf et les écorces d'oranges confites et mettez cuire environ 40mn.

celui de Marmiton qui est aussi très bon mais aussi un peu friable

recette d'origine ICI:
préparation: 15mn
cuisson: 45mn
ingrédients:
 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
10 cl de lait chaud
100 g de beurre fondu
200 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
1 càc d'épices pour pain d'épices

Délayez le miel dans le lait chaud et ajoutez le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement. Incorporez  la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel et les épices et mélangez bien. Versez dans un moule à cake et mettez cuire à 190°C environ 40mn.

et les deux malheureux essais !!!!
le pain d'épices tellement ploc et solide qu'il me sert de cale pour la table du salon...enfin vous pouvez aussi l'utiliser pour colmater un trou!!!! le "Preston gingerbread" d'origine anglaise qui utilise de la mélasse ...


et le pain d'épices coutchouc qui est tellement caoutchouteux qu'il peut te servir de chambre à air pour ton vélo !!! il n'y avait pas de matière grasse dans la recette .....j'aurais du me méfier non????

alors à vous de les tester si vous voulez....