Samedi 6 mars 2010 6 06 /03 /Mars /2010 09:30

Un gâteau qui porte plutôt bien son nom si on considère qu'il est très gourmandissimement bon!!!
un gâteau repéré chez Eryn il y fort longtemps et finalement fait !!!
un gâteau fait spécialement pour un amateur de chocolat et de caramel ... il faut bien les gâter un peu ces hommes parce que avec ce qu'on leur a balancé en choses sympas pendant le repas, il fallait quand même qu'on se rattrape!!
remarque, il y a quand même deux ou trois trucs de vrais dans ce qu'on leur a dit .... et puis il  faut bien se marrer un peu sinon la vie est trop triste!!!!

comme j'avais reçu 2 ou 3 blaguounettes "femmes contre hommes" sympas on s'est un peu amusé....
allez on rigole un peu pour ce début de week end ... bon si t'es un homme qui n'a pas le sens de l'humour, va voir ailleurs!!!

lui a dit "je ne comprend pas pourquoi tu mets un soutien gorge, t'as rien à soutenir!!"
elle lui réponds "tu portes bien un pantalon toi !!!"
 
lui a dit "ce serait bien qu'on change de position ce soir"
elle lui répond ravie" ah oui, toi tu fais la vaisselle, et moi je vais sur le canapé!!"

comment le hommes nous montrent ils que la réincarnation est possible ??
parce que ce n'est pas possible de devenir aussi con en une seule vie!!!

comment sait on qu'un homme a fait des projets d'avenir???
parce qu'il a acheté 2 packs de bière!!!

pourquoi les femmes mariées sont elles plus grosses que les célibataires???
parce que la célibataire rentre du boulot,va voir dans le frigo, elle le ferme et va au lit...
alors que la femme mariée, rentre du boulot, va voir dans le lit et se précipite dans le frigo!!!!!

comment s'appelle un homme qui a perdu son intelligence??
...un veuf???

combien d'hommes faut il pour changer un rouleau de papier toilette???
on n'en sait rien, ça n'est jamais arrivé!!!

allez les hommes, on vous aime bien quand même...et heureusement que vous êtes là, sinon on passerai nos nerfs sur qui??!!!
bon allez on passe à la recette!!
DSC07918.JPGrecette d'origine ICI et recopiée telle quelle!!!
il n'y a que pour la décoration que j'ai improvisé
recette:
préparation: 1h
repos: 3 heures mini
ingrédients
:

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

NB:le moule utilisé est un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre pour moi  la (23 dans la recette d'origine) ensuite j'ai entouré la base à la ricotta de rhodoid pour mettre les couches de mousse au chocolat et la glaçage.


Le fondant ricotta & caramel
:

- 2 gros oeufs
- 250 g de ricotta
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide ( allégée possible )
- 2 càs d'eau
- 20 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel

La mousse chocolat :

- 20 cl de crème liquide entière
- 130 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de lait
- 2 g de gélatine
( 1 feuille de 2 g )


Le glaçage au caramel chocolaté
:

- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 20 g de beurre en dés
- 2 càs d'eau
- 30 g de chocolat noir à 70%
eryn.jpg

Préparer le fondant ricotta & caramel à la fleur de sel :

1/ Réaliser la sauce caramel : verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer ( il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois )jusqu'à caramélisation : le sucre doit être totalement dissoud, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée. Parallèlement, bouillir la crème liquide ( casserole ou micro-ondes ). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, remettre sur le feu en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et la fleur de sel, mélanger, réserver.

2/ Préchauffer le four à 175°C. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena, fouetter, la ricotta, fouetter, puis 275 g de sauce caramel ( prélevée de la casserole, quasiment la totalité ). Fouetter de nouveau.

3/ Verser dans un moule de 20cm de diamètre ( ici silicone ) beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes à 175°C. Laisser totalement refroidir dans le moule, puis démouler à l'envers sur le plat de service. Tasser dans un cercle de 22 cm de diamètre, puis le chemiser de rhodoïd ( ou de beurre + bandes de papier sulfurisé ou de bandes de transparent ).


Préparer la mousse chocolat noir :

4/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre la crème en chantilly légère ( elle ne doit pas être ferme ), réfrigérer.

5/ Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Parallèlement, chauffer le lait au micro-ondes ( attention de ne pas le bouillir ),y ajouter la gélatine bien essorée, mélanger. Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant entre chaque à la spatule en bois, jusqu'à homogénéisation. Laisser refroidir, ajouter alors la chantilly en l'incorporant à la maryse, avec les éclats de chocolat noir si souhaité ( facultatif ).Étaler la mousse sur le fondant ricotta & caramel, lisser à la spatule, réfrigérer 2 heures.


Préparer le caramel chocolaté
:

6/ Verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer ( il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois )jusqu'à caramélisation : le sucre doit être totalement dissout, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée. Parallèlement, bouillir la crème liquide ( casserole ou micro-ondes ). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, remettre sur le feu à ébullition en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et le chocolat en morceaux simultanément, mélanger pour homogénéiser, réserver.

7/ Laisser tiédir en remuant de temps en temps puis verser sur la mousse chocolat, dans le cercle ( j'ai mis la totalité du caramel, il est possible d'en conserver un peu en pot au réfrigérateur ). Réfrigérer plusieurs heures ( ici une nuit ). Décercler le gâteau, retirer le rhodoïd et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Ce gâteau est meilleur préparé 24 heures à l'avance, il est plus fondant et le parfum du caramel se développe.


pour la décoration j'ai étaler du chocolat blanc fondu sur du rhodoid, parsemé d'un peu de pralin  et laissé durcir, e,suite coupé des morceaux que j'ai placés sur les côtés...
DSC07923.JPG

j'ai aussi réalisé des demi coques en chocolat blanc que j'ai rempli de glaçage au caramel et que j'ai posé sur le dessus du gâteau
DSC07873.JPG
Par sab - Publié dans : GATEAUX
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