Ca y est, on a beau se dire que ce n'est que la rentrée et qu'il y a encore de beaux jours à venir, il faut quand même se rendre à l'évidence: l'été c'est fini, et on va se remettre dans les pulls(ben ouais, moi ce matin, enfin ce midi, enfin je veux dire cet aprèm, quand j'ai mis les deux pieds par terre, bah j'ai presque eu un simili frisson, et crois-moi c'était pas de voir Mr Sab en mini caleçon!!!!!) y'avait comme un petit air frais qui se cachait derrière les rayons du soleil!!! et puis ce soir après un superbe après-midi au soleil, bah j'ai remis les chaussettes!!! si si, je te jure, les tongs c'est fini, à moins de les porter à la mode allemande, avec des chaussettes!!!!
bref, comme on va vers les jours plus courts(tu te rends compte que maintenant à 20h 30 si t'allumes pas les loupiotes, bah tu sais même plus si tu dînes avec ton Mr Sab ou avec Georges!!!) et que du coup ça fout un petit coup au moral, je vais prendre soin de toi!!!
si t'avais envie de te mettre enfin en maillot parce que t'avais enfin réussi à perdre tes 3 kilos de trop(on a toujours  3 kgs en trop non???) il faut oublier et remettre ça à plus tard!!! (en gros dans 10 mois!!!!)
en attendant, je te mets un peu d'été dans ton assiette, ça va te faire du bien au moral (ouais, je vois bien que tu te demandes si tu vas commencer à déprimer demain ou si tu vas attendre quelques jours!!!!) et au corps (faut bien commencer à se remettre à travailler sa bouée de sauvetage hivernale non???!!!) .. .alors un petit dessert gourmand plein de beaux fruits,d'été je suis sure que ça va te requinquer la maussaderie !!!

recette pour 8 personnes à 10 personnes
préparation: 45mn
cuisson: 15mn
repos: 6 heures
ingrédients:
pour la pâte (base du gâteau)
25g de farine de seigle
25g de farine complète
50 g de farine blanche
75g de poudre d'amandes
75g de fromage blanc (20%)
75g de beurre

pour la crème
5g d'agar agar
200g de crème fleurette
500g de fromage blanc (40% ou 20%)
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300g de fruits rouges (mures, casseilles, cerises et groseilles congelées cet été pour moi)

pour le miroir aux fruits:
le jus des fruits décongelés
de l'eau pour compléter le jus et obtenir 160ml de liquide
(si vous n'avez pas utilisé des fruist congelés, utilisez du jus de fruits aux fruits rouges en faisant moitié jus de fruits, moiité eau)
1/2 cà café d'agar agar 

Préparez la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients et laissez la boule de pâte reposer 30mn au réfrigérateur.
Mettez la crème fleurette au congélateur 30mn avant utilisation.
Abaissez la pâte en un  disque de 24cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à bords amovibles)
et mettez à cuire environ 15mn à 190°C puis laissez refroidir.

Préparez le mélange au fromage blanc:
Mélangez le fromage blanc avec les sucres, faites dissoudre l'agar agar dans 5 càs d'eau et portez à ébullition pendant 2 mn. Ajoutez au fromage blanc et mélangez bien. Battez la crème fleurette en chantilly et ajoutez là au fromage blanc, mélangez bien.
Préparez les fruits: si ils sont frais dénoyautez les cerises et lavez bien les autres fruits Si les fruits sont congelés, laissez-les décongeler et récupérez le jus.
Remettez la pâte dans votre moule ou mettez un cercle autour de votre pâte précuite si vous en avez un, puis déposez les 3/4 des fruits sur la pâte.
Versez le mélange au fromage blanc sur les fruits et mettez le gâteau au frais pendant 6 heures environ.
Quand le tout est bien pris, préparez le miroir aux fruits:
Faites chauffer les 160ml de liquide, ajoutez l'agar agar et faites mijoter 2mn.
Laissez refroidir (sans que cela ne soit pris). Déposez le reste des fruits sur le dessus du gâteau et quand le liquide est refroidi versez le sur les fruits. Remettez au frais pour que le miroir prenne.


PS: préparez la gâteau le matin pour le soir, si vous le préparez la veille, la pâte se détrempe et le gâteau n'est pas aussi bon