Mardi 4 août 2009 2 04 /08 /Août /2009 00:00

oui je sais, les hamburgers c'est pas bon pour la santé !!! c'est plein de trucs pas bons il parait!!! mais c'est bon les hamburgers non??
et puis t'as hamburger et hamburger !!!t'as le hamburger du fast food du coin qui te cale même pas l'estomac 2 heures et qu'a pas de gôut..enfin oui le goût du ketchup que tu mest dessus !! et il y a THE HAMBURGER....celui que tu fais avec amuuuur ...
celui dans lequel tu ne mets que de bons ingrédients ....des trucs de qualitéqui vont faire que ton hamburger il va être meilleur qu'une assiette de st jacques (bon quand même pas !!!)
celui qui va faire que t'en fera souvent et que même tu diras que c'est sain et bon pour la santé ..ben ouias, c'est un plat complet et sain si tu le fais bien comme il faut ...





recette:
préparation:1 h
repos: 2 h
ingrédients par hamburger:


1 pain à hamburgers (au pire acheté!!!)
1 steak haché de qualité (ça c'est important)
1 tomate
quelques rondelles d'oignons rouge
2 feuilles de salade
du fromage en fines tranches (du comté pour moi)(pas de tranches spéciales toutes mollasonnes et insipides hein!!!)

pour les pains la recette vient du pétrin bien sûr!!!
600g farine T65
180g lait
150g eau
1 oeuf
30g beurre
1 sachet de briochin
1càc sel
1càs sucre

Dans la MAP, mettez la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creusez un puits, y verser les liquides, l’oeuf et le beurre en petits morceaux. Laissez la MAP travailler quelques minutes puis ajoutez  le reste de la farine restante et laissez faire la MAP.
Mettez la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laissez lever 1h30 environ.

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Formez des boules et laissez détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, formez une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réservez sur le plan de travail. Déposez sur le plan de travail des graines de sésame.
Mettez de nouveau en boule les pâtons, aplatissez les légèrement et pressez la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever environ 1h.
Préchauffez le four à 200°C avec une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide.
Enfournez les pains et les faire cuire 15-20min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré. Laissez refroidir sur une grille.



pour la sauce:


1 échalote
1càc de moutarde
1 càc de plum sauce (en magasin asiatique)
2 càc de ketchup
1 càs de mayonnaise
3 càc de sauce worcestershire

Préparez la sauce:
Hachez finement l'échalote, et mettez la dans un bol. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.

Faites cuire le steak à la poële et réservez.
Coupez la tomate en rondelles. Prenez les pains et coupez les en deux. Déposez quelques feuilles de salade sur la moitié du pain, déposez des rondelles de tomates, puis des oignons, la viande et recouvrez de fromage.
Nappez généreusement des sauce et remettez le chapeau du pain. Passez le tout au four pour que le fromage fonde et servez de suite avec des frites.

Par sab - Publié dans : SPECIALITES ETRANGERES SALEES
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