Si ça parle de peau de lait, vous savez déjà ou vous allez atterrir !!! c'est comme quand vous voyez " lait de coco" dans un titre !!!  alors une fois de plus je récidive avec mon ingrédient fétiche : la peau de lait !!!!! si vous voulez en savoir plus c'est ICI ... et je récidive en version apéritive et fromagère ... l'été c'est synonyme de soleil, de farniente, de BBQ et évidemment d'apéros !!!!! alors avec l'apéro, on grignote, et on grignote très très léger .. en texture je parle hein!!! parce que peau de lait à 200% de matière grasse et fromage râpé, c'est pas léger côté gourmandise !!! 
mais maintenant on s'en fout parce que partout on lit que les maigues c'est pas beau et c'est pas sain et que les enrobées c'est super top méga "in", que c'est trop beau et que c'est trop sain ... même Kate (Moss pour ceux qui ne suivent pas l'actualité importante !! ) s'y est mise (il parait qu'elle frôle l'obésité depuis qu'elle a pris 3kg !!!!)

et regardez un peu cette finesse et imaginez-vous le petit "schrounch, schrounch" quand vous croquez dedans .... un vrai régal ...

recette:
préparation: 15mn
cuisson: 15mn
ingrédients:

70g de peau de lait
70g de comté râpé très finement (texture du parmesan râpé)
55g de farine
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients en travaillant la pâte avec les mains. Quand vous avez une boule bien homogène, étalez-la très très finement (le plus finement possible) entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirez la feuille du dessus et avec un couteau, découpez des rectangles et déposez la feuille sur une plaque allant au four (n'essayez pas de transférer les rectangles sur un autre papier sulfurisé car ils sont trop fins)
 Mettez à cuire à 180°C pendant environ 15mn. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller et manipulez avec délicatesse car ils sont très fins.