Oui je suis une peau de vache ou une vielle peau (comme je le dis moi-même, ça évite aux autres de le dire et ça va plus vite !!!) et c'est certainement pour ça que j'adore la peau de lait et que j'en abuse toutes les semaines !!!! et oui Annellénor, il va vraiment falloir que tu t'achètes une vache pour faire toutes ces bonnes recettes !!!!! cette semaine, la recette est une recette pour grignoter de plaisir version salée et fromagère.....des recettes de crackers ou biscuits au parmesan, vous allez en avoir quelques unes sur mon blog car en ce moment je suis une dévoreuse de parmesan !!!! les biscuits et autres grignotins au parmesan remplacent sablés et biscuits sucré la plupart du temps !!! tous les jours une nouvelle recette, mais je ne vais pas toutes vous les donner parce que vous allez vous en lasser , mais moi non !!!!
alors cette recette est évidemment d'une simplicité déconcertante ...et donne un feuilleté croustillant que seule la peau de lait peut donner ..... bien sur vous pouvez toujours remplacer la peau de lait par de la crème fraîche pour ceux qui n'ont pas de vache dans leur jardin, mais  le résultat ne sera pas le même ..... et  moi je préfère avoir une vache à la maison qu'une rolex !!!!!!!

regardez un peu ce feuilleté ....

recette
préparation: 15mn
cuisson: environ 15mn
ingrédients:
90g de peau de lait
30g de parmesan fraîchement râpé
85g de farine
sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main jusqu'à obtention d'une boule homgène.
Etalez la pâte au rouleau et découpez des carrés, rectangles etc..
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire à 180°C environ 15mn.

Nota : la peau de lait est la peau que l'on récupère au dessus du lait  quand le lait a bouilli puis refroidi
Pour avoir de la peau de lait, le soir vous faites  bouillir 1 l de lait entier (de ferme de préférence pour avoir une  belle peau bien épaisse et bien riche ce que ne donne pas vraiment le lait entier acheté en grande surface !!), vous le laissez refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau, c'est ce qu'on appelle la peau de lait.