Prise d'un courage hors dimension humaine, je me décide enfin à vous donner les recettes !!!! alors pas de blabla parce que côté boulot, je ne suis pas arrivée au bout  !!!!!
recopier toutes ces recettes c'est un peu la galère !!!!
on commence par les oignons rings : croustillants à souhait, une recette superbe et facile ...je les ai même fait l'après-midi et réchauffés au four le soir et franchement c'était très bien (oui, je ne me voyais pas puer la friture toute la soirée !!! pour une fois que je m'étais fait belle et que je sentais bon !!!!!)

recette issue de "la cuicine tex mex Anne Wilson

préparation : 20mn

cuisson: 15mn

ingrédients pour 6 à 8 personnes:

2 gros oignons (pour avoir de beaux ronds!!)

2 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika

375ml de bière

200g de farine
huile pour friture

Epluchez les oignons et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm de large, puis séparez les couches pour faire des rondelles d'oignons. Tamisez la farine et ajoutez les épices, puis faites un puits et versez la bière au centre, lentement, remuez délicatement à la fourchette en veillant ane pas trop travailler la pâte ppur qu'elle reste légère. La préparation doit rester grumeleuse.
Versez de l'huile dans un grande casserole et faites chauffer à température moyenne, puis plongez les rondelles d'oignons dans la pâte en laissant s'égoutter le surplus et faites frire par petites quantités. Egouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une petite sauce relevée!!!

ensuite un petit pain de maïs à la texture très fondante et franchement génial ....  on retrouve des petits bouts de maïs dedans ....le seul bémol, le sucre !!! j'ai trouvé que c'était un chouia trop sucré, alors la prochaine fois je ferai l'impasse !!!



pain de maïs aux tomates séchées et fromage (recette adaptée par sab et
issue de la même source que précédemment)
préparation: 20mn
cuisson: 1h20
ingrédients pour 6 à 8 personnes:

8 tomates séchées
2 piments longs verts
60g de gruyère râpé
300g de farine de maïs
2càc de levure
1 càc de bicarbonate
80g de sucre(je n'en ai mis que 60g et j'ai trouvé ça trop sucré, la prochaine fois je n'en mettrai pas du tout)
420g de maïs crémeux (recette en dessous)
125ml de babeurre (lait ribot pour moi)
125g de gruyère râpé pour le dessus

pour le maïs crémeux:
420g de maïs en boite
4 càc de maïzena
Egouttez le maïs et réservez le liquide. Ajoutez un peu d'eau au liquide pour obtenir 185ml de liquide.
Versez 200g de maïs dan sle mixer avec le liquide et réduire en purée jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
transférez dans une casserole à fond épais. Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d'eau et ajoutez la maïezna et le reste du maïs dans la casserole et remuez. Faites épaissir  et bouillir le tout.

pour le pain de maïs:
Préchauffez le four à 190°C. Coupez les tomates en fines lamelles, retirez les graines des piments et les menbranes et coupez-les en fines lamelles.
Mélangez le gruyère râpé, la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate dans un saladier. Ajoutez le maïs crémeux, le lait ribot, les piments et tomates séchées et mélangez bien. Versez le mélange dans un plat allant au four, lissez le dessus et parsemez du reste du fromage râpé et enfournez environ 45mn.

et des petits empanadas aux raisins secs, jambon cuit, olives noires et oeufs .. une farce originale qu eje n'avais jamais vu ailleurs et qui m'a donné envie d'essayer ....une recette trouvée dans le superbe livre "Larousse des cuisines du monde"


préparation: 25mn
cuisson: 20mn
repos: 12h
ingrédients pour 6 à 8 personnes:

pour la pâte:
400g de farine
50g de saindoux ou beurre mou
2 oeufs
6cl de lait
1/2 càc de sel

pour la farce:
40g de raisins secs
250g de jambon cuit en tranche
1 oignon
2 oeufs durs
30g de beurre
1càs de piment rouge en poudre
15g de farine
7,5 cl de bouillon de  boeuf
12 olives noires dénoyautées

La veille préparez la pâte: mettez la farine dan sun saladier et ajoutez la matière grassecoupée en morceaux et mélangez bien. ajoutez les oeufs , le lait et le sel puis roulez la pâte en boule et couvrez-la d'un torchon puis réservez au frais toute la nuit.

Le lendemain, préparez la farce: faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède et égouttez-les. Coupez le jambon en dés pelez et hachez l'oignon, écalez les oeufs durs et coupez-les en rondelles.
Dans une poële, faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez le jambon et le piment et, salez et faites cuire 5mn.
Délayez la farine dans le bouillon et versez ce mélange dans la poële, faites encore cuire 5mn et laissez refroidir. Sur un plan de travail, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, taillez des disques de la taille d'un bol et sur chaque disque, déposez de la farce, quelques raisins, 1 olive et une rondelle d'oeuf.
 Repliez pour former un chausson et collez les bords avec un peu d'eau ou de blanc d'oeuf. Faites frire dans l'huile (ou passez au four comme moi !!! pas très conventionnel mais bon la friture, à petit dose chez moi !!!)



et un petit chili trop top ..... recette déjà faite de très nombreuses fois et toujours un régal !!!!

recette pour 4 à 6 personnes (recette issue de "la cuisine tex mex de Anne wilson)

préparation: 30 mn

cuisson: 1heure

ingrédients

1 oignon

2cs d'huile

1 gousse d'ail

1cc de piment

400g de haricots rouges déjà cuits

500g de viande de boeuf hachée

400g de tomates concassées

1cs de sucre

250ml de bouillon de boeuf

1 petite boite de concentré de tomates

1cc d'origan séché

1cs de cumin

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé finement, ajoutez l'ail haché, le piment et le cumin et faites cuire 1mn.

Ajoutez la viande et faites revenir 5mn, versez  les tomates et leur jus, le bouillon, l'origan et le sucre et le concentré de tomates et portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendnat envieon 1h. Incorporez les haricots et faites cuire environ 5mn pour réchauffer les haricots et servez chaud avec du riz.

il y avait aussi des burritos, des fajitas etc .... mais je me suis fait un peu aidée par les petits paquets jaunes du commerce !!!!!!

si vous voulez d'autres recettes tex mex ......cliquez sur les photos !!!

              l'assiette tex mex                             les nachos




              BBQ ribs                 haricots rouges épicés  à la cow boy



mole poblano                         baked potatoe (plus US que méxicain, mais ça va bien avec!!)




alors bon appétit !!!