Comme beaucoup je fais mes yaourts maison,et j'en fais beaucoup !!!! une tournée tous les jours, alors je ne vous dis pas la quantité de peau de lait que je retire, et que je garde bien sûr !!!! ça doit être une vielile habitude d'enfance ...j'ai toujours vu un bol de peau de lait dans le frigo alors si j'ai pas mon petit bol à moi  avec plein de bonne peau de lait... eh ben ça le fait pas !!!! ah ces vielles habitudes d'enfance !!! et puis en période de crise on ne peut pas jeter ... surtout que la peau de lait donne de superbes gâteaux et biscuits sans mettre de beurre ou d'huile .. .alors c'est pas une économie ça ???? encore une fois on dit merci à qui??? ben à moi évidemment !!!!
par contre faire les mêmes biscuits et gâteaux toutes les semaines, c'est un peu lassant.. c'est comme se réveiller avec la même femme tous les matins (heu, non, c'est un bon exemple ça !!!!) ou comme mettre les même fringues tous les jours, ou prendre la même route pour aller bosser, ou aller bosser tous les matins (heu, ça non plus c'est pas un bon exemple !!!) etc....
et en regardant un peu sur google et en cherchant des recettes pour utiliser la peau de lait, j'ai du en trouver 5 ou 6 différentes et c'est tout !!! oui je sais, "dites-moi pas que c'est pas vrai" !!! ben si c'est vrai, alors contre une telle innjustice, moi Sab j'ai décidé de remettre au goût du jour la peau de lait ...de la réhabiliter...de lui redonner ses lettres de noblesse.....de lui donner une chance quoi !!!!
alors j'ai fait une nouvelle rubrique: peau de lait (oui on a fait simple  mais efficace !!!) et je me suis lancé le défi de publier une nouvelle recette toutes les semaines !!! oui je sais que c'est un peu ambitieux, mais si on veut devenir la reine de la peau de lait il faut se donner les moyens !!!!!! je reprendrai les recettes déjà publiées sur mon ancien blog (ouais je suis ambitieuse mais un peu feignasse!!!) et j'en essaierai d'autres .... j'en ai déjà quelques unes en stock et franchement la peau de lait c'est top !!!

alors je commence avec mes mouillettes au parmesan...des petites mouillettes parfaites pour faire trempette dans un oeuf coque ou pour grignoter en apéro ou juste comme ça ... une texture assez proche du pain  et une  forme très pratique pour la trempette !!!


recette pour environ 20 mouillettes:
préparation: 30mn
cuisson: 15mn
ingrédients:
25g de farine de seigle
25g de farine complète
10g de flocons  d'avoine moulus finement
60g de peau de lait
2càs de parmesan râpé
1càc de lait

Mélangez tous les ingrédients en joutant le lait à la fin et étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, découpez des bandelettes fines de 0,5 cm de large maxi et faites cuire à 180°C environ 15mn.
PS: vous pouvez faire une version nature en retirant le parmesan