foie de veau au cointreau et oranges confites, foi de Sab c'est dément

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Samedi 24 janvier 2009 6 24 /01 /2009 16:08

foie de veau au cointreau et oranges confites, foi de Sab c'est dément

Quand j'ai vu le nouveau thème de "quand le sucré s'invite chez le salé" chez Tiuscha, je me suis dit que ce thème là était pour moi!!!
j'adore les fruits confits....plutôt en version sucrée normalement..les fruits confits, c'est bon dans les cakes, dans le riz au lait, dans les gâteaux de semoule, dans les crèpes, dans les gaufres etc...bref la liste est absolument non exhaustive pour moi!!!!! ces merveilleux fruits que j'e prends plaisir à confire moi même depuis que j'ai commencé avec des cerises ...depuis, j'ai refais des cerises bien sur, mais aussi des coings, des oranges et j'ai bien envie de m'essayer à d'autres fruits d'ici peu!!!
alors pour faire honneur aux fruits confits et au salé..le foie de veau et l'orange étaient tout à fait appropriés ....et franchement gustativement parlant c'est extra....un mélange savoureux....bref merci Tiuscha pour ce joli thème

recette pour 4 personnes:
préparation: 15mn
cuisson: 6 à 10mn
ingrédients:
4 foies de veau
2 échalottes
environ 5cl de cointreau
2 càs d'oranges confites en lamelles fines
sel et poivre

Epluchez les échalottes et faites les revenir dans une poële avec un peu de beurre. Quand les échalottes sont prètes, ajoutez la viande, salez et poivrez et faites cuire entre 6 à 10mn selon l'épaisseur de la viande et si vous la préférez cuite ou légèrement rosée. Quand la viande est cuite, retirez-la et déposez les morceaus d'oranges confites et déglacez avec le cointreau. récupérez le jus, les échalottes et les oranges confites et servez le tout avec la viande.