gaufrettes très très craquantes !!!

Jeudi 18 décembre 2008 4 18 /12 /Déc /2008 18:45

gaufrettes très très craquantes !!!

Dans le nord de la France, il n'y a pas de fêtes de fin d'année sans gaufrettes, c'est une tradition et qu'elles soient natures ou fourrées à la cassonade il y en avait dans toutes les maisons pendant les fêtes...c'était un signe de bienvenue et toute maîtresse de maison avait fait sa pile de gaufrettes pour les fêtes...enfin c'est ce qu'on m'a raconté parce que moi les piles on m'en parlait, j'en rêvais, mais jamais je ne les ai vues....pourtant elle m'ont bien fait rêver ces immenses piles de gaufrettes.....je les imaginais moi, ces piles plus grandes que moi!!!!
je suppose que cette tradition se perd peu à peu et que les nouvelles générations ne font plus les fameuses gaufrettes (oui je sais , on dirait une vieille rabat-joie qui radote !!!!ah..ma p'tite dame, quand j'étais jeune. c'était pas comme ça!!!!)

moi qui suis un peu attachée aux traditions (enfin celles qui me plaisent!!!!) celle-ci me plait beaucoup...peut-être parce que dès que ça parle un peu le chti mi ça m'interpelle!!!et quand en plus, on parle chti dans ma cuisine je dis OUI OUi OUI!!! "mi jaquière euch cassonade"

alors j'ai bien sûr mes recettes fétiches de famille, mais à chaque fois que je vois une nouvelle recette qui me fait de l'oeil je ne peux pas m'empêcher de l'essayer!!! et celle-ci est absolument géniale...elle donne des gaufrettes archi croustillantes, jamais je n'en ai faites d'aussi croustillantes et craquantes....cette recette détrone toutes celles que j'ai faites (eh oui, même les recettes de famille, c'est pour vous dire!!!!)
mes gaufrettes sont un peu épaisses car mon appareil n'est pas au top, mais au noveau du goût cela ne change rien!!!!

recette
préparation: 20mn
repos: 12h
ingrédients:
165g de cassonade
7cl d'eau fraîche
135g d ebeurre
1 jaune d'oeuf
1/2cc de vanille en poudre
165g de farine
1 pincée de sel

La veille, mettre à fondre la cassonade dans 7 cl d'eau fraîche.

Le lendemain, faites fondre doucement 135 g de beurre puis l'ajouter à la cassonade fondue. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille.

Montez le blanc en neige ferme avec le sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Tamisez la farine et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.

Mettre à chauffer l'appareil à gaufrettes en le badigeonnant très légèrement d'un peu de beurre.Versez la valeur d'une cuillère à café au centre de l'appareil, le refermer et laisser cuire en surveillant bien la couleur.

Laissez refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte hermétique en métal.