tiens t'auras du boudin..t'auras de la blanquette...t'auras de la blanquette de boudin!!!

Lundi 15 décembre 2008 1 15 /12 /Déc /2008 21:32

tiens t'auras du boudin..t'auras de la blanquette...t'auras de la blanquette de boudin!!!

Le boudin fait partie des classiques en fin d'année...même si c'est devenu un plat qu'on peut manger toute l'année, il garde pour moi un côté festif.

Et je ne sais pas si c'est parce qu' étant petite une de mes tantes nous appelait ses petits boudins (d'ailleurs je me demande toujours pourquoi elle disait ça de nous???!!!! en parlant de sa fille et de moi!!!) mais le boudin j'adore!!!! enfin le boudin blanc parce que le noir...beurk pas pour moi!!!
jusqu'à maintenant, le boudin c'était toujours avec de la compote de pommes, d'ailleurs, jamais je n'aurais même imaginé ou envisagé de le manger autrement!!!! mais en voyant la recette d'Isa et de sa blanquette de boudin, j'ai littéralement craqué!!!!!! moi qui adore la blanquette (enfin la sauce de la blanquette surtout!!!) cette recette était faite pour moi!!! et même si j'étais très très sceptique en ce qui concerne la réaction de Mr Sab, il a adoré!!!!! "parce que le boudin compote à la longue ça lasse!!!"

J'ai un peu changé la recette d'origine en faisant une vraie sauce de blanquette avec une base à la béchamel.
Mais si vous voulez changer du boudin à la compote, essayez cette recette car c'est absolument fabuleux...et ça change du boudin compote comme dirait Mr Sab!!!

recette pour 4 personnes:
préparation: 20mn
cuisson: 10mn
ingrédients:

4 boudins blancs
500 g de champignons en lamelles
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon émincé
125 ml de vin blanc

1 Cà S de farine

400ml de bouillon de volaille

25cl de crème fraîche

40g de beurre

sel et poivre
persil frais émincé

Retirez le boyau des boudins blancs et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm .
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faites dorer les rondelles de boudin blanc des deux côtés, retirez-les de la sauteuse et réservez -les dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail puis ajouter les lamelles de champignons et déglacez avec le vin blanc puis laissez réduire 5 minutes.
Préparez la sauce:faites chauffer 40g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire un peu, ajoutez le bouillon et faites épaissir sur feu doux et ensuite ajoutez la crème. Ajoutez les champignons , salez et poivrez et mélangez bien.
Remettez les lamelles de boudin blanc dans la sauteuse et continuer la cuisson 5 minutes puis parsemez de persil émincé.
Servez les lamelles de boudin avec du riz et nappez le tout de sauce.