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Vendredi 5 février 2010 5 05 /02 /2010 08:59

Encore un peu d'esprit de la chandeleur avant de passer à l'esprit de Pâques!!!!
les beignets c'est le truc que j'adore manger mais que je déteste cuisiner parce que si il y un truc qui te fait sentir le graillon c'est bien ça!!! pas compliqué, t'as l'impression d'être une friteuse ambulante quand tu fais des beignets... tu pues la friture des chaussettes au chouchou ... pas un centimètre n'y échappe età moins d'avoir rencart avec Jojo la frite qui tient le mobile frites sur la place de l'église, t'as plutôt intérêt à sauter dans la douche quand tu as fini !!!
et puis il faut que je te raconte la dernière épreuve à laquelle j'ai été confrontée ...et là attention les oreilles et les yeux parce queje m'en esclaffe encore!!!!
j'étais tranquillement en train d'essayer une paire de bottes (nan Mr Sab, je ne l'ai pas achetée, et oui, je sais que j'ai plus de paires de chaussures que je n'ai de pieds et que je ne pourrai jamais toutes les mettre ....enfin en même temps bien sûr !!!) d'une jolie couleur bleue (oui c'est pour aller avec le futur blouson en cuir bleu que je vais acheter... enfin quand j'en trouverai un!!!) quand tout à coup mes yeux sont littérallement happés interpellés  par une paire de bottes dalmatiennes !!! pas de la vraie peau de dalmatien hein, mais un simili cuir blanc avec de belles tâches noires .... déjà là, je me dis que si la suite est pareille ça va valoir le coup d'oeil !!!! je lève la tête l'air que rien de la fille qui regarde au hasard au-dessus des bottes et là que vois-je??? Cruella en chair et en os .... enfin surtout en os d'ailleurs!!!
des bottes dalmatiennes, surmontées d'un legging noir brillant, lui même surmonté d'un pull blanc col moumoute acrylique, le tout recouvert d'un joli manteau poilou dalmatien bien sûr!!! et tout ça sur une charmante petit dame d'environ .... plutôt troisième âge dirons-nous!!!
heureusement que les cheveux étaient noirs  et pas dalmatiens parce que là ça aurait fini la panoplie Disney!!
je suis pourtant pas du genre moqueuse hein ....(tu me connais maintenant!!!) mais là je dois avouer que j'ai eu un petit sourire de coin.... enfin un petit sourire jusqu'à ce que la petite dalmatienne ne se prenne les pieds dans les cartons de chaussures et qu'elle ne s'affale comme un tapis !!!! là effectivement je n'ai pas pu résister à l'éclat de rire total !!!
 bon je l'ai aidée à se relever quand même hein, je peux me marrer, être une vielle taupe méchante et avoir quand même du respect pour le parquet du magasin!!!
mais non, je blague...j'ai ramassé la petite dalmatienne et je te rassure, elle va bien!!!! et même elle était trop sympa parce qu'elle se marrait autant que moi!!!
c'est juste que les dalmatiens, ça n'a pas des talons hauts!!!

149-beignet-pommes.jpg

recette trouvée chez Paprikas


Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :

4 pommes
250 g de farine
2 oeufs séparés
20 cl de lait
5 cl de bière (ou eau gazeuse)
60 g de sucre semoule
2 pincées de sel

huile de friture et sucre glace


Cassez les oeufs et séparez les palmas des jaunes.
Mettez la farien dans un bol, ajoutez peu à peu le lait,  le sucre, le sel,la bière et les jaunes et mélangez bien.
Quand la pâte est bien lisse réservez au frais minimum 30mn.
Epluchez les pommes , retirez le trognon et découpez en rondelles d'environ 1/2cm.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile, puis trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets, plongez-les de suite dans l'huile bien chaude et quand les beignets sont dorés, retirez-les avec un écumoire.
Déposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de manger.

et si vous êtes encore plus gourmand que la moyenne, ajoutez un petit carré de chocolat  sur la rondelle de pomme avant de la plonger dans la pâte et vous aurez un délicieux beignet pomme chocolat fondant ...
149-pommes-choco.jpg et si vous êtes à cours de pommes, et qu'il vous reste un peu de pâte à écouler, plongez juste un carré de chocolat dans la pâte et vous aurez des petits coussinets au chocolat fondant dégoulinant ....
beignets-choco.JPG

et après...à la douche!!!!

Par sab - Publié dans : AUTRES DESSERTS
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Jeudi 4 février 2010 4 04 /02 /2010 09:00

Vous connaissez les petits oursons fourrés de tonton Lulu ... ils sont trop mimis et trop bons avec leur petit bidon rempli de bonnes choses .... alors moi j'ai voulu les mêmes, mais en un peu plus gros (ce n'est pas de ma faute, c'est la faute de la taille du moule !!!) et en encore meilleur bien sûr !!!
mais attention,  âmes sensibles s'abstenir, parce que le gavage d'oursonc'est pas joli joli a voir et à supporter !!! en même temps, je te promets qu'il n'a pas plus souffert pendant le gavage, que pendant le croquage dévorage!!!
et je ne sais pas si c'est le temps froid ou autre chose, mais moi je fais un retour en enfance en ce moment...et j'ai besoin de douceur...et d'amuuuurrrr ....
il faut dire que quand j'entends ce que j'entends et que je vois ce que je vois, je suis contente d'avoir des oursons à gaver et à manger pour me changer les idées !!!
parce que figures toi que je décide d'aller quand même chez l'esthéticienne .... parce que la ferme célébrités dans la jungle c'est rien à côté de Sab dans les broussailles poilues!!!
je dis donc à Mr Sab que je vais chez l'esthéticienne et tu sais ce qu'il me réponds ????!!!! non bien sûr t'étais pas là !!! il me répond "reviens belle" ... et moi je lui réponds "je vais chez l'esthéticienne, pas à Lourdes!!!" à moins que mon esthéticienne connaisse la madame de la grotte, je ne vois pas comment ça pourrait arriver!!!
et puis je me fais du souci... voilà t'y pas que Mr Sab a décidé de se mettre au régime!!! alors crois-moi, après quelques années de bons et loyaux services, quand ton homme veut se mettre au régime y'a 2 possibilités!!! 
 soit ila trouvé une vieille pognonnée (bah ouais, pourquoi il quitterait une jeune pauvresse sinon???!!!)
soit il veut te foutre les boules avec son corps d'athlète !!!
ah ça se peut aussi qu'il se trouve juste trop pulpeux!!!!!! pas pensé à cette solution là!!!

en tous cas ça fait 15 jours qu'on en entend parler du régime à la maison , mais rien de concret pour le moment!!!
en attendant les jours tristes au poisson cuit à l'eau avec des légumes cuits à l'eau et des fruits cuits à l'eau, on se fait des petits oursons!!!
DSC06283.JPG
recette:
préparation: 45mn
ingrédients:

pour les oursons:
10 CàS de farine
6 CàS de sucre
2 oeufs
6 CàS de lait
4 CàS d'huile
1 sachet de sucre vanillé
1 CàC de levure
1/2 CàC de cacao

pour fourrer:
confiture de fraises
morceaux de chocolat Newtree (cassis, abricots et cerises)

Battez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine et la levure et mélangez puis ajoutez le lait et ensuite l'huile et mélangez bien.

Prélevez environ 2 CàS de pâte et mettez cette pâte dans un petit bol, ajoutez le cacao et réservez 'ce sera pour faire les pattes et le museau)

Dans un moule en forme d'ourson, déposez un peu de pâte chocolatée à l'endroit des pattes et du museau et ensuite versez délicatement la pâte blanche au-dessus.
Mettez cuire environ 15mn à 180° C.
Sortez du four et laissez refroidir avant de procéder au remplissage avec la confiture, par contre pour le chocolat, procédez avec des oursons encore chauds.

petite leçon de gavage d'ourson:
 tout d'abord, il faut soit une poche à douille soit un ancien tube de dentifrice ou autre (nettoyé bien sûr!!!).

DSC06244Prenez un ourson et avec un couteau à lame pointue, insérez la lame dans la tête de l'ourson (oui je sais, c'est terrible!!!) en enfonçant jusqu'en bas (sans transpercer le bas bien évidement) et faites un petit va et vient entre la gauche et la droite pour bien libérer tout l'intérieur.
MAIS ATTENTION à ne pas faire de trou dans les côtés sinon le confiture va s'échapper.








DSC06248

ensuite, remplissez votre poche à douille ou tube avec la confiture et placez le tube dans le trou fait dans la tête et remplissez doucement votre petit ourson....


c'est un peu douloureux au début mais après il aime bien !!!












DSC06250
DSC06253pour les oursons au chocolat Newtree, glissez juste 1 ou 2 (ou 3!!!) morceaux de chocolat dans l'ourson encore chaud à la sortie du four (attention, c'est chaud !!) et il va fondre tout seul à l'intérieur




ensuite il n'y a plus qu'à se régaler .....
DSC06292
et pour ne pas confondre les oursons fourrés au chocolat et ceux à la confiture, faites des oursons tout blancs et d'autres avec les pattes au chocolat
oursons.jpg

Par sab - Publié dans : GATEAUX
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Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /2010 09:05

Encore un petit pancake, mais version sucrée celui-là et version "je pense au bikini de cet été mais je veux quand même fêter la chandeleur"...oui pourquoi se faire plaisir grassouillet et lourdingue quand on peut faire la même chose léger, léger et aussi gourmand....
dans ces pancakes, pas de matière grasse, pas de sucre, et de la farine complète...alors tu fais plus sain et plus light comment toi????
autant je ne suis pas pour les trucs allégés insipides et qui ne ressemblent en rien au plat d'origine, autant quand ça vaut le vrai, là je dis oui ....
 l'idée de ces pancakes vient un peu de chez
elle (alter gusto), et aussi un peu de chez elle (alyss)et aussi de chez lui(mon frigo et son pot de compote de pommes lachement abandonné)....
il en faut peu pour faire des trucs de fou trop bons.....juste un concours de circonstances heureuses !!!
et puis il faut que je fasse un peu dans le facile parce que vu la semaine culinaire que je vais vous proposer semaine prochaine, je me dois de vous ménager un peu ...parce que semaine prochaine, ce sera un peu plus ...... comment dire ??? un peu plus Sab quoi ... bon vous verrez bien!!!
pancake-comppte-pommes.JPG
recette pour environ 4 pancakes:
préoparation: 5mn
cuisson: 5mn
ingrédients
:
1 oeuf
3 belles CàS de compote de pommes maison (non sucrée, non passée au mixer et donc assez épaisse)
6 belles CàS de farine complète
1/4 de CàC de levure

Mélangez tous les ingrédients, versez un peu  de pâte dans une poêle et formez le pancake, faites cuire environ 5mn de chaque côté.

Si vous voulez lui donner une forme sympa, utilisez un emporte pièce pour cuire les oeufs sur le plat.
Recemment-mis-a-jour7.jpg
et comme la compote comportait encore des morceaux, ce fur un vrai régal de croquer dans des morceaux de pommes.

et si vous avez un peu de temps, laissez reposer un peu la pâte, les panackes n'en seront que plus moelleux

Par sab - Publié dans : TARTES SALEES, PIZZA, GALETTES, TARTINES
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Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 12:39

ça y 'est c'est la chandeleur... à moi crêpes, pancakes, beignet, bugnes etc.. et puis bientôt e vais pouvoir me déguiser pour mardi gras et ça c'est trop génial ... et non, Mr Sab,  je ne suis constamment déguisée ... c'est juste un style légèrement  coloré et c'est tout !!!

j'ai pris un peu d'avance ce week-end en faisant des pancakes salés pour le dîner ....

des pancakes express à préparer, avec de la farine de sarrasin, du fromage blanc et 1 oeuf....
un dîner rapide à préparer et sain .. et quand en plus tu leur fais manger un reste de choux, du fromage de chèvre ou autre ingrédient salé de ton choix, ça devient un repas équilibré, savoureux, sympa .... une belle façon de finir le week-end !!!

et puis si vraiment pour toi le pancake doit être sucré, tu peux le faire nature et le napper de confiture ou de chocolat ....

la version préférée de Mr Seguin

DSC06579.JPG
la version choutée avec choux fleur, choux de bruxelles et brocolis ....

pancake-sarrasin-fromage-blanc.JPG
recette largement inspirée de cette recette trouvée chez les délices d'Alyss
préparation: 5mn
cuisson: 5mn
ingrédients pour 4 pancakes:
1 oeuf
1 pot à yaourt de fromage blanc (40% pour moi) (environ 130g)
6 belles CàS de farine de sarrasin(environ 60g)
1/2 càc de levure

Mélangez tous les ingrédients et déposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude, lissez le dessus et formez pour avoir un cercle et faites cuire environ 5mn de chaque côté.

PS: Si vous voulez faire de pancakes au chèvre, déposez un petite cuillère de pâte dans la poêle, déposez un morceau de chèvre et recouvrez d'un peu de pâte, lissez bien et faites cuire. Et si vous êtes fan de fromage, saupoudrez un peu le dessus du pancake de fromage râpé quand le premier côté cuit, et faites de même avec le second côté et vous aurez une petite croûte de fromage croustillante à souhait!!!

PS: Pour les pancakes aux choiux, coupez les choux en petits morceaux et mélangez-les bien à la pâte avant de faire cuire les pancakes.

pancake-fromage-blmanc-et-sarasin.JPG
et si vous voulez d'autres recettes pour la chandeleur, vous avez le choix...
trier.jpg

pancakes au lait ribot
galettes au sarrasin
gaufres salées
oreillettes
pancakes à la normande
doughnuts
beignets aux pommes
bugnes
Par sab - Publié dans : TARTES SALEES, PIZZA, GALETTES, TARTINES
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Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /2010 12:37

Mieux vaut tard que jamais...enfin parait'il...c'est le genre de truc qu'on dit quand on est coupable de quelque chose non?? c'est du style "il n'y a que les imbéciles qui en changent pas d'avis" bah ouais celui-là il évite d'avoir l'air d'un c.. et d'un instable !!! et "fais ce que je dis ne fais pas ce que je fais", il n'est pas mal non plus celui-là... c'est quand même le proverbe "j'me fous ta g.." par excellence celui-là non??? bon sur cette note culturelle du lundi matin, je vous présente le muffin façon mille-feuille qui devait participer au muffin monday#19 mais qui a loupé le TGV et qui a pris la micheline au charbon pour arriver le 1er février et non le 31 Janvier!!! enfin le principal c'est de se régaleret pas de publier à temps ... bon celui-là ce n'est pas un proverbe connu, mais il pourrait l'être, il en vaut d'autres non??? il vaut bien"le principal n'est pas de gagner, mais de participer"..quand on a gagné, c'est facile de dire ça!!!

cupackae-mille-feuille.JPG
recette:
préparation: 45mn
cuisson: 20mn
ingrédients
:

pour les muffins:
10 càs de farine
6 càs de sucre
6 càs de lait
4 càs d'huile
2 oeufs
1 càc de levure
1 sachet de sucre vanille

Mélangez les oeufs et les sucres, ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez puis ajoutez l'huile et mélangez bien.
Versez la pâte dans des caissettes à muffins et mettez cuire à 180°C environ 20mn.


pour la crème pâtissière:
4 jaunes d'oeufs
1càc d'extrait de vanille
75 g de sucre
70 g de maizena
50cl de lait

Faites chauffer le lait, et pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la maizena progressivement en continuant à battre avec le fouet. Ajoutez la moitié du lait en fouettant bien et verser ce mélange  dans la casserole contenant le reste du lait puis portez doucement à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Quand la crème à bien épaissi, stoppez la cuisson et tamponnez le dessus de la crème avec un petit morceau de beurre pur éviter la formation d'une peau puis laissez refroidir avant d emetter au réfrçgérateur.

pour le montage du muffin:
Laissez refroidir les muffins avant de les découper en 3 parties égales dans le sens horizontal.
Déposez une cuillère à soupe de crème pâtissière sur le fond du muffin, recouvrez de la partie centrale, remettez une couche de crème et remettez le châpeau du muffin.

préparez le fondant pour napper le dessus façon mille-feuille.
 
pour le glaçage au fondant:
du fondant blanc et un peu de chocolat noir fondu

Faites ramollir le fondant au bain marie et faites fondre le chocolat noir.
Versez sur le dessus des cupackes et lissez bien à la spatule. Mettez le chocolat dans une poche à douille ou un corent fait en papier sulfurisé et faites des traits verticaux fins sur le dessus du fondant et ensuite avec la pointe d'un couteau faites des traits dans le sens horizontal afin de faire le dessin.
Faites très vite car le fondant durci très rapidement
.


Recemment-mis-a-jour6.jpg
Par sab - Publié dans : GATEAUX
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Dimanche 31 janvier 2010 7 31 /01 /2010 08:36

Je reviens au pain...j'avais un peu délaissé ma MAP pour faire du pain, elle ne tournait plus que pour préparer mes pâtes à brioches.... et l'envie de remanger du pain maison est revenue ...peut-être parce que j'ai envie de pain aux farines diverses qu'on ne trouve pas en boulangerie...un mélange de seigle et de son..ou mélange de sarrasin et farine complète .... bref des mélanges qu'on ne peut faire que chez soi !!!! et que les mauvaises langues ne pensent pas que c'est à cause du jean qui boudine que je ne mange plus de pain blanc ... hein c'est juste parce que c'est vachement meilleur pour la santé!!!!

en plus d'être sain, ce pain est très très moelleux, on dirait presque un viennois mais au seigle  et farine complète...la mie fond dans la bouche .... c'est trop bon.....avec du beurre salé et de la confiture... heun non, comme ça, sec trempé dans l'eau!!!!

le seul bémol, c'est que j'étais partie pour faire une baguette et que je me suis retrouvée avec un pain énormissime!!! genre baguette qui ressemble à ce qu'on appelait un pain de 2 livres avant!!! c'est vrai qu'avec 400g de farine, j'aurais du y penser!! mais bon, un problème qui n'en est pas vraiment un puisque 'il est quand même parti en 2 jours!!! pour dire qu'il était bon!!!

pain-complet-recette-krisprolls.JPG

préparation:20mn
repos: 2 h
ingrédients pour un gros pain:

200g de farine complète
200g de farine de seigle

1/2 sachet de levure de briochin

20 g de sucre en poudre

230 ml de lait

1 oeuf

30 g de beurre

1 cuillère et 1/2 de sel

Méttez les farines et la levure dans la Map, mettez en route et ajoutez le lait et l'oeuf battu, laissez pétrir un peu, puis ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre et laissez le programme pétrissage se terminer.

Laissez la pâte lever sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h).

Ensuite, dégasez la pâte, formez une baguette et remettez gonfler pendant environ 1h.

Quand la pâte est bien gonflée, préchauffez votre four à 280°C et préparez un récipient avec environ 25cl d'eau.

Faites des grignes sur le dessus du pain, farinez un peu le dessus du pain et quand votre four a atteind les 280°C, ouvrez la porte, versez l'eau dans le lèche frit ,et mettez votre pain aussitôt dans le four. Laissez cuire à 280°C environ 5mn et ensuite baissez votre four à 200°C et faites cuire votre pain environ 20mn.
pain-complet-1.JPG
un pain qui sera refait c'est sûr et certain ...
to-do10.jpg

Par sab - Publié dans : PAINS ET VIENNOISERIES
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Samedi 30 janvier 2010 6 30 /01 /2010 08:41

Un tajine sans tajine ce n'est pas vraiment un tajine mais comme elle le dit si bien, elle ne va pas nous faire acheter un tajine exprès.....même si l'idée me trotte dans la tête depuis un bout de temps, le manque de place dans les placards destinés à la cuisine m'oblige à ne pas franchir le pas de toutes façons !!!!
par contre rien que le mot "tajine" résonne comme un enchantement culinaire à mes oreilles et mes papilles (t'as vu comment je suis poète ce matin!!!!)....je sens déjà ce plat épicé de milles saveurs et de mille couleurs qui met en émoi mon "moi culinaire" (décidément je suis très poète pouet ce matin!!)
par contre je m'aperçois en, écrivant ces quelques lignes que je n'en ai jamais mangé de vrai... alors c'est quoi le goût du vrai tajine?? c'est quoi la différence entre un plat mijoté dans une cocotte ronde (ou ovale hein!!!) et le même mijoté dans ce tajine au long cou??? bon bah il va falloir que j'en achète un pour voir la différence!! et je n'avais pas de citron confit, mais un petit tour au marché ce matin va résoudre ce problème pour mon prochain tajine!!!!

Logo.jpgen attendant, ce concours organisé par Leila m'a incité à me lancer dans l'expérience du tajine et franchement quel bonheur.... n'étant pas une grande fan de viande d'agneau je me suis décidée à le faire au poisson et même Mr Sab qui n'est pas un grand fan de poisson (mais un grand fan d'agneau!!!) en à redemandé ....
cette recette participe au concours sur les tajines de Leila, qui j'espère voudra bien excuser la présentation dans une assiette aux motifs non orientaux, mais j'ai pris l'assiette creuse qui s'en approchait le plus (oui pas flagrant mais bon, mes origines familiales sont à des kms des pays du sud!!!)


tajine de poisson façon Sab en m'inspirant des centaines de recettes vues sur les blogs!!!
tajine-poisson-2.JPG recette:
préparation: 30mn
cuisson: 30mn
ingrédients:


1 filet de lieu noir coupé en morceaux

1 boite boîte de 400g de tomates concassées

1 CàS de persil ciselé

1 gousse d'ail en purée

2 feuilles de laurier

1/2 CàC de cumin

1/2 CàC de paprika

quelques piments verts entiers (du jardin quand même!!!)
1 poivron vert coupé en morceaux
1 oignon coupé finement

une dizaine d'olives vertes
huile d'olive, sel, poivre

1 jus de citron
Dans une marmite en fonte, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ensuite versez la boîte de tomates et son jus, le persil haché,  le laurier, les épices, l'ail haché, sel et poivre. Ajoutez environ 1 verre d'eau et le jus de citron et faites c
hauffer l'ensemble et portez à ébullition environ 5mn.
Ajoutez les morceaux de poisson, les piments, olives et morceaux de poivrons et couvrez la marmite. 
Laissez mijoter sur feu doux environ 30mn, la sauce va épaissir.

Servez accompagné d'un pain de semoule d'orge comme ICI
Recemment-mis-a-jour4.jpg


Par sab - Publié dans : POISSONS
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Vendredi 29 janvier 2010 5 29 /01 /2010 14:15

Je suis boudinée !!! bon c'est le jean, il est slim(lui au moins!!!), alors évidemment ça moule les courbes voluptueuses de mon corps de femme fatale !!! c'est pas mon corps qui ne va pas...c'est le jean qui taille mal et qui le boudine !!!
enfin je ne suis pas sure que ce soit la première pensée qui vienne à l'esprit au premier coup d'oeil mais bon !! en même temps, le monde est injuste (oui ej sais que je n'apprends rien !!!), parce que si tu prends Monica (Bellucci hein, pas celle qui cherche des mégots sous les bureaux américains!!!), tous les hommes sont unanimes pour dire que c'est une superbe femme, avec des courbes généreuses, qu'elle est plantureuse, voluptueuse ...etc..etc...
par contre tu prends n'importe quelle femme dans la rue (Sab par exemple et au hasard)!! et qui est faite comme elle, on va dire que c'est un thon, qu'elle est plutôt un peu trop grosse et que le slim il faudrait qu'elle oublie parce qu'elle est vraiment boudinée ...
alors une question me brûle les lèvres... est-ce que c'est un problème de prénom?? si tu t'appelles Monica tu es plantureuse et si tu t'appelles Sab tu es un thon en slim!!! ou est ce que c'est parce qu'elle est connue??? oui je crois bien que c'est ça...ça veut dire que tant que je ne serai pas connue je serai un bibendum en slim ???? bon bah je n'ai plus qu'à être connue pour devenir une bombasse plantureuse alors!!!

bon là n'est pas lq question..toujours est-il que selon l'adage "qui se ressemble, s'assemble" .... moi je le prends au mot et je me mets à table avec un boudin (pas Mr Sab, hein ...)
un beau boudin de poisson qui m'a été inspiré par Hélène et son boudin de dinde .... 3 versions de boudin de poisson pour avoir un peu le choix ......et une sauce verte aux épinards largement inspirée par la fourmi de vegecarib !!!
oui je sais que ça fait un peu copié tout ça, mais que veux-tu lecteur, à force de voir des trucs supers chez les autres, on est influencé !!!

boudin-poisson2.JPG

recette d'origine ICI:

préparation: 20mn
cuisson: 5mn
ingrédients:
pour les boudins blancs de poisson
:
10 cl de lait
300 g de poisson blanc (filets de pangas pour moi)
1 oeuf battu
15 g de fécule de pommes de terre
sel et poivre
1 càs de persil haché
 
pour la farce aux champignons:
1 gousse d'ail
2càs de vin blanc
1 petite boite de champignons de Paris
sel et poivre

pour la sauce aux épinards:
200g d'épinards hachés surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
3 càs de crème fraiche épaisse
1càs de parmesan

to-do4.jpg
préparez les boudins de poisson :
Faites chauffer le lait et faites cuire le poisson à l'eau salée puis mixez la chair le plus finement possible. Ajoutez l'oeuf, la fécule  et mélangez bien, puis versez le lait chaud. Mixer la préparation pour obtenir une crème blanche à consistance épaisse. Assaisonnez de persil, sel et poivre.
Prélevez 1/3 de la pâte et réservez.

préparez la farce aux champignons:
faites revenir l'ail finement haché dans une poële avec un peu de beurre, déglacez au vin blanc et laissez réduire, ajoutez les champignons égouttés, salez et poivrez et mélangez bien. Mixez le tout finement de façon à obtenir un genre de duxelle.

pour le montage des boudins:
boudin-poisson.JPG
pour le boudin nature:
Avec une cuillère,  prélevez de la pâte (dans le bol avec les 2/3 de la préparation)  déposez un boudin de pâte sur un morceau de film alimentaire. Formez un boudin en roulant bien le film. ( tenez les 2 extrémités de chaque rouleau et faire un mouvement d'avant en arrière, toujours dans le même sens. Plus vous roulez , plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit) Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités du rouleaux et réservez.

pour le boudin au coeur de champignons:
bousin-poisson.JPG
Avec une cuillère,  prélevez de la pâte (dans le bol avec les 2/3 de la préparation)  déposez la pâte en une couche rectangulaire, déposez une couche de préparation aux champignons et avec le film alimentaire, resserrez la^pâte de poisson sur la farce de façon à celle que les champignons soient enfermés à l'intérieur, puis formez un boudin comme précédemment expliqué.

 pour le boudin aux champignons:
boudin-poisson-3.JPG
Mélangez le 1/3 de la pâte mise de côté avec du mélange aux champignons et mélangez bien.
Ensuite procédez au montage du boudin comme expliqué avant.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et y pocher les boudins pendant 10mn environ ou faites les cuire dans un cuit vapeur au micro-ondes si vous en possédez un.
Laissez refroidir un peu avant de retirer le film alimentaire en faisant attention à ne pas vous brûler.

Pendant que les boudins cuisent, préparez la sauce aux épinards:
Dans une poële, faites revenir les oignons émincés finement et l'ail. Ajoutez les épinards décongelés et faites cuire une dizaine de minutes.
Mixez le plus finement possible ce mélange puis remettez dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan, salez et poivrez et faits chauffer sur feu doux.

Nappez les boudins chaud et servez avec du riz.


Par sab - Publié dans : POISSONS
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Jeudi 28 janvier 2010 4 28 /01 /2010 06:00

Après ma petite mésaventure avec mes groseilles trop confites, j'ai quand même réussi à en faire de délicieux et superbes cupcakes ... des cupcakes qui s'habillent de rubis...et pourquoi je ne suis pas un cupcake moi ???? parce que moi les rubis j'adore.....et je voudrais bien avoir un beau chapeau comme ça .. ben ouais il parait que j'ai une tête à chapeaux!!!!

muffins-groseilles-2.JPG

recette:
préparation: 30mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
pour les cupcakes
:
2 oeufs
120g de farine
120g de beurre
120g de sucre
1/2 sachet de levure
50g de groseilles trop confites et réhydratées dans l'eau chaude (sinon des groseilles normales !!)

pour le glaçage:
4 kiris
la moitié du poids des kiris en beurre mou
du sucre glace

quelques groseilles pour la décoration

Préparez les cupcakes:battez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez les oeufs battues et enfin la farine et la levure.
Mélangez bien le tout et incorporez les groseilles et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des mini moules ou caissettes en papier et mettez cuire environ 20mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de décorer.

Préparez le glaçage:
Battez les kiris pour les assouplir, puis ajoutez le beurre et battez bien pour bien mélanger. Ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à obtention de la texture souhaitée et nappez généreusement le dessus des cupcakes avec le glaçage.
Vous pouvez mettre le glaçage dans une poche à douille pour faire un joli tourbillon sur le dessus (si vous retrouvez ou vous avez rangé cette satanée poche à douille qui n'est jamais là quand on en a besoin!!!).
Déposez quelques groseilles sur le dessus et laissez durcir le glaçage quelques heures et dévorez gourmandissimement.
to do9
et voilà ce qu'on peut faire d'un joli collier de groseilles trop confites qui se sont emmelées collées sérrées dans une jolie toile collante à souhait!!!

Par sab - Publié dans : GATEAUX
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Mercredi 27 janvier 2010 3 27 /01 /2010 09:32

Comme vous l'avez deviné, ce joli collier n'a pas orné mon cou (un peu trop collant pour ça!!!) mais il à quand même servi à quelque chose ..... je ne vous en dis pas plus pour le moment !!!
ces groseilles confites l'ont été un peu trop mais j'aurais du me douter que le confisage de petites billes prendrait moins de temps que le confisage de grosses billes ....en l'occurence de cerises!!!
enfin en les remettant dans de l'eau, elles ont retrouvé une texture beaucoup moins collante et confite, et j'ai pu les détacher m'en servir quand même !!!
to-do6.jpg
j'ai repris la recette des cerises confites que j' ai fait plusieurs fois déjà et trouvée chez Evasion culinaire , j'avais fait des coings confits parfaits mais il est vrai que pour des fruits plus petits comme les groseilles j'aurai du stopper au 4ème ou 5 ème jour..mais j'en referai car il me reste quelques groseilles et celles goutées étaient fantastiques ...
 
pour la recette allez voir ICI, c'est parfaitement expliqué....

Par sab - Publié dans : BASIQUES
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