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Encore un peu d'esprit de la chandeleur avant de passer à l'esprit de Pâques!!!!
les beignets c'est le truc que j'adore manger mais que je déteste cuisiner parce que si il y un truc qui te fait sentir le graillon c'est bien ça!!! pas compliqué, t'as l'impression d'être une friteuse ambulante quand tu fais des beignets... tu pues la friture des chaussettes au chouchou ... pas un centimètre n'y échappe età moins d'avoir rencart avec Jojo la frite qui tient le mobile frites sur la place de l'église, t'as plutôt intérêt à sauter dans la douche quand tu as fini !!!
et puis il faut que je te raconte la dernière épreuve à laquelle j'ai été confrontée ...et là attention les oreilles et les yeux parce queje m'en esclaffe encore!!!!
j'étais tranquillement en train d'essayer une paire de bottes (nan Mr Sab, je ne l'ai pas achetée, et oui, je sais que j'ai plus de paires de chaussures que je n'ai de pieds et que je ne pourrai jamais toutes les mettre ....enfin en même temps bien sûr !!!) d'une jolie couleur bleue (oui c'est pour aller avec le futur blouson en cuir bleu que je vais acheter... enfin quand j'en trouverai un!!!) quand tout à coup mes yeux sont littérallement happés interpellés  par une paire de bottes dalmatiennes !!! pas de la vraie peau de dalmatien hein, mais un simili cuir blanc avec de belles tâches noires .... déjà là, je me dis que si la suite est pareille ça va valoir le coup d'oeil !!!! je lève la tête l'air que rien de la fille qui regarde au hasard au-dessus des bottes et là que vois-je??? Cruella en chair et en os .... enfin surtout en os d'ailleurs!!!
des bottes dalmatiennes, surmontées d'un legging noir brillant, lui même surmonté d'un pull blanc col moumoute acrylique, le tout recouvert d'un joli manteau poilou dalmatien bien sûr!!! et tout ça sur une charmante petit dame d'environ .... plutôt troisième âge dirons-nous!!!
heureusement que les cheveux étaient noirs  et pas dalmatiens parce que là ça aurait fini la panoplie Disney!!
je suis pourtant pas du genre moqueuse hein ....(tu me connais maintenant!!!) mais là je dois avouer que j'ai eu un petit sourire de coin.... enfin un petit sourire jusqu'à ce que la petite dalmatienne ne se prenne les pieds dans les cartons de chaussures et qu'elle ne s'affale comme un tapis !!!! là effectivement je n'ai pas pu résister à l'éclat de rire total !!!
 bon je l'ai aidée à se relever quand même hein, je peux me marrer, être une vielle taupe méchante et avoir quand même du respect pour le parquet du magasin!!!
mais non, je blague...j'ai ramassé la petite dalmatienne et je te rassure, elle va bien!!!! et même elle était trop sympa parce qu'elle se marrait autant que moi!!!
c'est juste que les dalmatiens, ça n'a pas des talons hauts!!!

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :

4 pommes
250 g de farine
2 oeufs séparés
20 cl de lait
5 cl de bière (ou eau gazeuse)
60 g de sucre semoule
2 pincées de sel

huile de friture et sucre glace

Cassez les oeufs et séparez les palmas des jaunes.
Mettez la farien dans un bol, ajoutez peu à peu le lait,  le sucre, le sel,la bière et les jaunes et mélangez bien.
Quand la pâte est bien lisse réservez au frais minimum 30mn.
Epluchez les pommes , retirez le trognon et découpez en rondelles d'environ 1/2cm.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile, puis trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets, plongez-les de suite dans l'huile bien chaude et quand les beignets sont dorés, retirez-les avec un écumoire.
Déposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de manger.

et si vous êtes encore plus gourmand que la moyenne, ajoutez un petit carré de chocolat  sur la rondelle de pomme avant de la plonger dans la pâte et vous aurez un délicieux beignet pomme chocolat fondant ...
et si vous êtes à cours de pommes, et qu'il vous reste un peu de pâte à écouler, plongez juste un carré de chocolat dans la pâte et vous aurez des petits coussinets au chocolat fondant dégoulinant ....


et après...à la douche!!!!

Encore un petit pancake, mais version sucrée celui-là et version "je pense au bikini de cet été mais je veux quand même fêter la chandeleur"...oui pourquoi se faire plaisir grassouillet et lourdingue quand on peut faire la même chose léger, léger et aussi gourmand....
dans ces pancakes, pas de matière grasse, pas de sucre, et de la farine complète...alors tu fais plus sain et plus light comment toi????
autant je ne suis pas pour les trucs allégés insipides et qui ne ressemblent en rien au plat d'origine, autant quand ça vaut le vrai, là je dis oui ....
 l'idée de ces pancakes vient un peu de chez elle (alter gusto), et aussi un peu de chez elle (alyss)et aussi de chez lui(mon frigo et son pot de compote de pommes lachement abandonné)....
il en faut peu pour faire des trucs de fou trop bons.....juste un concours de circonstances heureuses !!!
et puis il faut que je fasse un peu dans le facile parce que vu la semaine culinaire que je vais vous proposer semaine prochaine, je me dois de vous ménager un peu ...parce que semaine prochaine, ce sera un peu plus ...... comment dire ??? un peu plus Sab quoi ... bon vous verrez bien!!!

recette pour environ 4 pancakes:
préoparation: 5mn
cuisson: 5mn
ingrédients:
1 oeuf
3 belles CàS de compote de pommes maison (non sucrée, non passée au mixer et donc assez épaisse)
6 belles CàS de farine complète
1/4 de CàC de levure

Mélangez tous les ingrédients, versez un peu  de pâte dans une poêle et formez le pancake, faites cuire environ 5mn de chaque côté.

Si vous voulez lui donner une forme sympa, utilisez un emporte pièce pour cuire les oeufs sur le plat.

et comme la compote comportait encore des morceaux, ce fur un vrai régal de croquer dans des morceaux de pommes.

et si vous avez un peu de temps, laissez reposer un peu la pâte, les panackes n'en seront que plus moelleux

Mieux vaut tard que jamais...enfin parait'il...c'est le genre de truc qu'on dit quand on est coupable de quelque chose non?? c'est du style "il n'y a que les imbéciles qui en changent pas d'avis" bah ouais celui-là il évite d'avoir l'air d'un c.. et d'un instable !!! et "fais ce que je dis ne fais pas ce que je fais", il n'est pas mal non plus celui-là... c'est quand même le proverbe "j'me fous ta g.." par excellence celui-là non??? bon sur cette note culturelle du lundi matin, je vous présente le muffin façon mille-feuille qui devait participer au muffin monday#19 mais qui a loupé le TGV et qui a pris la micheline au charbon pour arriver le 1er février et non le 31 Janvier!!! enfin le principal c'est de se régaleret pas de publier à temps ... bon celui-là ce n'est pas un proverbe connu, mais il pourrait l'être, il en vaut d'autres non??? il vaut bien"le principal n'est pas de gagner, mais de participer"..quand on a gagné, c'est facile de dire ça!!!


recette:
préparation: 45mn
cuisson: 20mn
ingrédients:

pour les muffins:
10 càs de farine
6 càs de sucre
6 càs de lait
4 càs d'huile
2 oeufs
1 càc de levure
1 sachet de sucre vanille

Mélangez les oeufs et les sucres, ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez puis ajoutez l'huile et mélangez bien.
Versez la pâte dans des caissettes à muffins et mettez cuire à 180°C environ 20mn.


pour la crème pâtissière:
4 jaunes d'oeufs
1càc d'extrait de vanille
75 g de sucre
70 g de maizena
50cl de lait

Faites chauffer le lait, et pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la maizena progressivement en continuant à battre avec le fouet. Ajoutez la moitié du lait en fouettant bien et verser ce mélange  dans la casserole contenant le reste du lait puis portez doucement à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Quand la crème à bien épaissi, stoppez la cuisson et tamponnez le dessus de la crème avec un petit morceau de beurre pur éviter la formation d'une peau puis laissez refroidir avant d emetter au réfrçgérateur.

pour le montage du muffin:
Laissez refroidir les muffins avant de les découper en 3 parties égales dans le sens horizontal.
Déposez une cuillère à soupe de crème pâtissière sur le fond du muffin, recouvrez de la partie centrale, remettez une couche de crème et remettez le châpeau du muffin.

préparez le fondant pour napper le dessus façon mille-feuille.
 
pour le glaçage au fondant:
du fondant blanc et un peu de chocolat noir fondu

Faites ramollir le fondant au bain marie et faites fondre le chocolat noir.
Versez sur le dessus des cupackes et lissez bien à la spatule. Mettez le chocolat dans une poche à douille ou un corent fait en papier sulfurisé et faites des traits verticaux fins sur le dessus du fondant et ensuite avec la pointe d'un couteau faites des traits dans le sens horizontal afin de faire le dessin.
Faites très vite car le fondant durci très rapidement.

Un tajine sans tajine ce n'est pas vraiment un tajine mais comme elle le dit si bien, elle ne va pas nous faire acheter un tajine exprès.....même si l'idée me trotte dans la tête depuis un bout de temps, le manque de place dans les placards destinés à la cuisine m'oblige à ne pas franchir le pas de toutes façons !!!!
par contre rien que le mot "tajine" résonne comme un enchantement culinaire à mes oreilles et mes papilles (t'as vu comment je suis poète ce matin!!!!)....je sens déjà ce plat épicé de milles saveurs et de mille couleurs qui met en émoi mon "moi culinaire" (décidément je suis très poète pouet ce matin!!)
par contre je m'aperçois en, écrivant ces quelques lignes que je n'en ai jamais mangé de vrai... alors c'est quoi le goût du vrai tajine?? c'est quoi la différence entre un plat mijoté dans une cocotte ronde (ou ovale hein!!!) et le même mijoté dans ce tajine au long cou??? bon bah il va falloir que j'en achète un pour voir la différence!! et je n'avais pas de citron confit, mais un petit tour au marché ce matin va résoudre ce problème pour mon prochain tajine!!!!

en attendant, ce concours organisé par Leila m'a incité à me lancer dans l'expérience du tajine et franchement quel bonheur.... n'étant pas une grande fan de viande d'agneau je me suis décidée à le faire au poisson et même Mr Sab qui n'est pas un grand fan de poisson (mais un grand fan d'agneau!!!) en à redemandé ....
cette recette participe au concours sur les tajines de Leila, qui j'espère voudra bien excuser la présentation dans une assiette aux motifs non orientaux, mais j'ai pris l'assiette creuse qui s'en approchait le plus (oui pas flagrant mais bon, mes origines familiales sont à des kms des pays du sud!!!)


tajine de poisson façon Sab en m'inspirant des centaines de recettes vues sur les blogs!!!
recette:
préparation: 30mn
cuisson: 30mn
ingrédients:

1 filet de lieu noir coupé en morceaux

1 boite boîte de 400g de tomates concassées

1 CàS de persil ciselé

1 gousse d'ail en purée

2 feuilles de laurier

1/2 CàC de cumin

1/2 CàC de paprika

quelques piments verts entiers (du jardin quand même!!!)
1 poivron vert coupé en morceaux
1 oignon coupé finement

une dizaine d'olives vertes
huile d'olive, sel, poivre

1 jus de citron
Dans une marmite en fonte, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ensuite versez la boîte de tomates et son jus, le persil haché,  le laurier, les épices, l'ail haché, sel et poivre. Ajoutez environ 1 verre d'eau et le jus de citron et faites chauffer l'ensemble et portez à ébullition environ 5mn.
Ajoutez les morceaux de poisson, les piments, olives et morceaux de poivrons et couvrez la marmite. 
Laissez mijoter sur feu doux environ 30mn, la sauce va épaissir.

Servez accompagné d'un pain de semoule d'orge comme ICI

Après ma petite mésaventure avec mes groseilles trop confites, j'ai quand même réussi à en faire de délicieux et superbes cupcakes ... des cupcakes qui s'habillent de rubis...et pourquoi je ne suis pas un cupcake moi ???? parce que moi les rubis j'adore.....et je voudrais bien avoir un beau chapeau comme ça .. ben ouais il parait que j'ai une tête à chapeaux!!!!

recette:
préparation: 30mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
pour les cupcakes:
2 oeufs
120g de farine
120g de beurre
120g de sucre
1/2 sachet de levure
50g de groseilles trop confites et réhydratées dans l'eau chaude (sinon des groseilles normales !!)

pour le glaçage:
4 kiris
la moitié du poids des kiris en beurre mou
du sucre glace

quelques groseilles pour la décoration

Préparez les cupcakes:battez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez les oeufs battues et enfin la farine et la levure.
Mélangez bien le tout et incorporez les groseilles et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des mini moules ou caissettes en papier et mettez cuire environ 20mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de décorer.

Préparez le glaçage:
Battez les kiris pour les assouplir, puis ajoutez le beurre et battez bien pour bien mélanger. Ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à obtention de la texture souhaitée et nappez généreusement le dessus des cupcakes avec le glaçage.
Vous pouvez mettre le glaçage dans une poche à douille pour faire un joli tourbillon sur le dessus (si vous retrouvez ou vous avez rangé cette satanée poche à douille qui n'est jamais là quand on en a besoin!!!).
Déposez quelques groseilles sur le dessus et laissez durcir le glaçage quelques heures et dévorez gourmandissimement.

et voilà ce qu'on peut faire d'un joli collier de groseilles trop confites qui se sont emmelées collées sérrées dans une jolie toile collante à souhait!!!