Aujour'"hui comme c'est la veille d'un long week-end entrecoupé quand même (oui tout le monde ne se tape pas 4 ou5 jours d'affil!!!!) je te laisse deviner la recette du jour !!! oui je sais que ce que je te demande est limite inhumain mais je rappelle qu'on va fêter la fin d'un évènement très triste pour lequel des millions de gens se sont battus et sont morts alors tu peux faire toi aussi un petit effort cogitatif!!!

je vais t'aider un peu....tu décortiques le titre et tu vas trouver.... chausson....ils...bettes ... bon là tu es sur la bonne voie sauf que tu retires "ils" et tu le remplace pas "chèvre" et tu as trouvé!!! oui de bons chaussons croustillants dessus et moelleux dedans avec des feuilles de bettes, un chouia de béchamel et du chèvre pour rehausser un peu le tout ....

et c'est bon figures toi!!! oui parce que les bettes on a tendance à les oublier un peu alors que c'est très très bon...pas trop fort...mais pas trop insipide non plus ... juste ce qu'il faut ...

je ne sais pas pourquoi on y pense pas plus souvent mais je peux te dire que moi j'en ai eu un peu qu'on m'a gracieusement donné et on s'est régale!!! entre ces chaussons, un bonne tarte aux bettes et saumon et un gratin tout simple mais trop bon, on a adoré !!! même Mr Sab qui est plutôt du genre à refuser tout genre de plat présenté sous forme de chaussons ou avec de la pâte autour en à mangé à 4 repas!!! un exploit crois-moi!!!

alors bettes ou blettes .... ces petites bêtes là on tout pour nous ravir...

alors ne sois pas bête ...manges des bettes !!!! (oui, moi aussi je suis fatiguée!!!)

et puis je n'ai pas trop le temps, il faut que je fasse la liste de tout ce que je n'aime pas (hein Annie!!) , alors depuis hier soir que je travaille dessus, je n'en suis qu'au 14/!!!! la journée va être longue!!

 préparation: 45mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

1 pâte feuilletée

environ 300g de bettes
1 bûche de chèvre coupée en petits morceaux

pour la béchamel

2 càs de beurre

2 càs rases de farine

25cl de lait

sel, poivre, muscade

Lavez les blettes, coupez en morceaux et faites revenir dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.

Essorez et mettez dans le bol du mixer. Mixez les feuilles pour les réduire en petits morceaux (ajoutez un peu de béchamel si cela ne fonctionne pas)

Préparez  une béchamel : faites chauffer le beurre, ajoutez la farine et mélangez vivement en faisant cuire sur feu moyen, sans colorer. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant et laissez cuire en continuant de fouetter jusqu à ce que le mélange épaississe. La béchamel ne doit pas être trop liquide pour ne pas couler dans le chausson.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Mélangez béchamel et bettes , ajoutez des petits bouts de chèvre.

Découpez des cercles dans la pâte feuilletée, ajoutez de la farce au milieu et refermez bien le chausson.

Mettez cuire environ 40mn à 180°C. 

Je me retrouve avec une tonne de coings et pas de gelée à faire !!! bah oui, je ne vais pas m'amuser à faire un truc que je deteste (épluchez les coings!!!) alors que d'autres le font pour moi et me donnent la gelée toute faite prète à être étalée et dévorée!! 

mais faire des recettes avec des coings qu'on n'épluche pas quand ils sont frais, reste un véritable défis!!! parce que j'ai le truc pour les épucher cuits mais pas frais!!!!

alors j'en ai mis dans la soupe...(t(auras même pas la recette mais c'est super bon!!) dans un gâteau (là t'auras peut être la recette!!!) ...dans un tajine (j'ai déjà publié la recette alors tu cherches si tu la veux!!!) ....et cette fois-ci à dans des pancakes !!!!

ceux qui aiment le petit goût acidulé du coing vont aimer (moi par exemple) ..les autres beaucoup moins !!! (Mr Sab!!!)  mais pour moi c'était un délice et si j'ai préféré la version "normale"sans couche caramélisée,  les becs sucrés ont préféré la version caramélisée!!! c'était une version pour faire passer la pillule du pancake a

recette:

préparation: 15mn

cuisson: quelques minutes

ingrédients:

200g de compote de coings

50 de farine

1 oeuf

(sucre facultatif)

Mélangez la compote de coings, l'oeuf et la farine et faites cuire les pancakes dans une poële à pancakes

moi j'ai utilisé ma poêle de chez Galantine

PS: pour la compote de coings mettez les coings (préalablement frottés avec un chiffon) dans l'autocuisieur  et faites cuire environ 10mn , retirez les coings et retirez la peau en faisant attention de ne pas vous brûler. Quand la peau est retirée retirez la pulpe et écrasez la en purée.

si vous voulez les caraméliser un peu au-dessus, faites cuire un côté du pancake, et avant de cuire le second côté, déposez 1/2 cuillère à café de sucre et remettez le second côté à cuire.

Oui je le clame haut et fort et même je le hurle...  c'est la révolution en cuisine chez Sab!!!

si je te dis "chausson, grille pain et croque"... ça te fait penser à quoi???? non pas à Sab en train de se faire griller du pain en chaussons et de faire croque dans la tartine!!! remarques ça m'arrive souvent aussi alors tu aurais pu gagner le super sac de 5kgs de patates germées de l'hiver dernier mis en lot pour cette devinette mais c'est loupé!!! t'es triste hein!!! comme je te comprends!!!

Alors comme je suis un génie de la cuisine (je sais que c'est un peu prétentieux, voire péremptoire, voire même un tantinet agaçant pour ceux qui ne le sont pas!!!) mais qu'en même temps je suis d'une nature partageuse et magnanime, je te fais part de mon invention qui va te révolutionner les soupers du dimanche, ceux des jours sans idée mais avec une conscience nutritive vis à vis de ta progéniture légalement acceptable (tu sais les 5 fruits et légumes par jour!!!),  ceux des jours "sans envie de t'y mettre" (derrière les fourneaux!), ceux des jours ou t'as des gosses qui n'aiment rien ... j'en passe et des pires ...

déjà, tu te dis que même si je me la pète un peu, tu vas peut-être quand même y trouver ton compte et passer sur mon égo culinaire surdimensionné!!!

parce que je te parle des soupers pour le moment, mais cela concerne aussi les lunchs boxes, les picnics, les en-cas, les dîners improvisés, les dîners sains et faciles, les goûters, les petits déjeuners et même les apéros !!!

eh oui, madame, mon idée révolutionnaire ne fait pas 1 repas ... elle les fait tous !!! (dis donc, tu ne trouves pas que sur les marchés, je pourrais faire vendeuse de trucs inutiles qui ne servent à rien mais dont tu as absolument besoin!!!)

La ça te la coupe, ça te scotche le tablier sur la bedaine, t'en as les spatules qui tombent et la curiosité qui frétille et qui ronronne comme une soupape de cocotte minute!!!

alors comme je suis une vantarde sympa, je t'explique le principe du pourquoi du comment ....

déjà je te montre la photo pour que tu saches de quoi on parle !!!

oui, bon, ce n'est pas vraiment la bonne photo, elle est coupée celle-là!!! allez je te mets la bonne...

 là déjà tu vois mieux non???bah oui tu vois bien que c'est un chausson !!!! et regardes ce que tu peux mettre dedans ...

vache qui rit fondante et coucourge .... ou alors tu mets du camembert oublié qui coule et qui refoule un peu et des pommes ...

ou alors si tu préfères le chocolat ...bah tu fais ça ...

là déjà je te sens beaucoup plus attentif à ce qui va suivre !!!!!

l'idée est de faire des chaussons rapides et savoureux bien sur, avec tout ce qui traine dans le frigo!!! le principe est simple non??? comme j'adore les chaussons mais que je déteste étaler la pâte, les mettre au four et attendre 30mn que ça cuise, j'ai trouvé la solution à ma fainéantise gourmande!!! des chaussons faits avec du pain de mie et passés au grille pain!!! en 5mn tu as ton repas ou en-cas de prêt!!!!

recette:

préparation: quelques minutes

cuisson idem

ingrédients:

du pain de mie

tout ce que tu veux y mettre dedans

un moule à chaussons (sans moule, ça risque d'être difficile à faire!!!)

Etalez une tranche de pain mie au rouleau à pâtisserie (sinon elles se casse quand on referme le moule), placez-la dans un moule à chaussons, déposez au centre la garniture (attention , pas trop épaisse quand même la garniture, c'est un chausson, pas un américain!!!), refermez bien le moule pour bien souder les bords, retirez le chausson et passez-le quelques minutes au grille pain ....

vous aurez un chausson bien croustillant à l'extérieur en quelques minutes ....

et si vous utilisez les minis moules à chaussons, vous avez des amuse bouches sympas ...

à décliner à l'infini!!!!

PS: je met mon grille pain sur une température assez basse pour que le tout ait le temps de fondre dedans sans griller trop vite a l'extérieure

PS: si vous voulez utiliser une farce chaude, faites la chauffer un peu au MO avant de la déposer, elle sera plus chaude encore car c'ets un grille pain , pas un four!!! 

Un concours sur le comté vu chez B comme Bon, je ne pouvais pas laisser passer ça!!!

il y a toujours un morceau de comté au réfrigérateur depuis que j'ai rencontré cette merveille sur la table d'amis il y a environ 3 ans...avant je ne connaissais pas vraiment ... juste de nom ... et j'en ai goûté un bout, et j'en ai repris un second et un troisième .. et je suis passée pour une gloutonne  ..et je suis tombée en pamoison  ...

mais pas n'importe quel comté..pas celui sous plastoc qui affiche un gentil 6 mois d'affinage sous emballage plastique!!! non celui qui se vend en meule,que tu trouves sur les marchés et qui se fait coupé en énormes tranches et dont on voit les grains de sel qui apparaissent ...le vrai, le vieux, le mature, celui qui a du goût... plus il est affiné, plus il me plait ....j'en ai même goûté du exceptionnellement affiné 24 mois à Noêl il y a deux ans et c'était une pure merveille....

alors le comté je le préfère vraiment à croquer comme ça...seul ou accompagné d'un morceau de pain beurré ...mais pour lui faire honneur dans une recette qui participe au concours sur le comté, je lui ai associé un crumble et des légumes de saison ... un vrai régal crois moi

recette pour 4 personnes

préparation 30mn

cuisson: 40mn

ingrédients

pour le crumble

80g de comté affiné 18 mois  râpé très finement (idéalement avec la râpe manuelle mais râpé horizontalement et non verticalement pour donner des toutes petits "boules")

90g de farine blanche

60g de farine complète
80 g de beurre salé

1 grosse poignée de noix coupées en morceaux

pour la farce:

1 petiteou 1 belle pincée de cannelle (à adapter selon les goûts)

1 belle pincée de noix de muscade

sel et poivre

200g de carottes coupées en rondelles

200 g de champignons divers (un mélange de champignons des bois surgelés si vous n'en trouvez pas des frais)

300g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux

Faites revenir les carottes et les morceaux de courge à l'eau bouillante environ 20mn le temps qu'ils deviennent cuits mais encore un peu croquants, puis égouttez.

Faites revenir les champignons dans le beurre environ 15mn et réservez.

 Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre coupé en morceaux et les farines jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. A la fin ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement.

Déposez les légumes préalablement mélangés avec les épices dans un plat allant au four et déposez le crumble et   parsemez de noix.

mettez cuire environ 40 mn à 170°C.

 la famille qui s'aggrandit et tout ça à cause d'une crême brûlée ... comme quoi la cuisine et l'amour mènent à tout !!!

Il y a peu de temps,  j'avais fait une crème brûlée, qui est,  soit dit en passant, le dessert préféré de Mr Sab (quand je dis préféré, ce n'est pas un euphémisme crois moi!!! parce que pour Mr Sab c'est une crème brûlée faite avec 4 jaunes d'oeufs et cuite dans une énorme assiette creuse!!!) ...

alors je m'éxécue et lui fait son énorme crême brûlée,qui cuit pendant environ 4 heures quand même vu l'épaisseur de la dite chose!!!!, mais heureusement pour moi, il ne veut même pas que je la "brûle" au-dessus, car si moi j'aime le craquant du dessus et le fondant du dedans, lui ce qu'il aime c'est le fondant!!! alors je la sors du four vers midi et je la laisse refroidir sur le plan de travail de la cuisine jusqu'à mon retour le soir, me délectant d'avance de cette merveille ...

mais c'était sans compter sur le retour de mr Sab et de sa gourmandise invétérée pour la crème brûlée  ..... parce que quand je suis arrivée, voilà ce qu'il m'avait laissé (pour le principe plus qu'autre chose!!!) 

alors moi qui suis d'un naturel plutôt cool, là j'étais quand même un peu en colère !!! parce que une cuillère à manger ça faisait plutôt léger !!

"bah oui, mais c'est trop bon ... moi je ne peux pas m'arrêter quand je commence" .... "je te promets je me ferai pardonner" .... alors plutôt flatteur pour mon ego de cuisinière et plutôt cool pour mes hanches mais pas génial pour ma gourmandise !!! et pour le côté "je me ferai pardonner" c'était une parole en l'air et c'est tout ...oui mais peut être pas!!!

le temps est passé, et si on s'est rappelé cet accent de gourmandise en rigolant bien , hier, surprise de Mr Sab qui revient à la maison avec un petit chaton tout mignon .... un petit chaton de couleur caramel ..on aurait pu l'appeler crème brûlée, mais on l'a tout simplement appelé caramel!!

alors me voilà maman d'une petite princesse à 4 pattes caline comme tout ...

recette de base pour 1 personne normalement gourmande!!! (multipiler par 4 pour un sacré gourmand!!)

préparation: 10mn

cuisson: plusieurs heures à 100°C:

ingrédients:

1 jaune d'oeuf

10cl de crême liquide à 30%

100g de sucre

Battez le jaune et le sucre, et ajoutez la crème liquide, mélangez bien.

Versez le tout dans dans un récipient et mettez cuire au bain marie  pendant environ 45mn

PS: multipliez les quantites ci dessus selon les besoins et faites cuire en fonction de la quantité. par exemple 4 heures pour 4 jaunes !!

quand elle est cuite, la crème est solide ...