Cette tartes est l'aboutissement de 15 jours de langue pendante sur les blogs!!!

15 jours que je vois des tartes à la rhubarbe qui poussent de partout....15 jours que je rêve secrètement de croquer à pleines dents dans une tarte qui serait acidulé juste ce qu'il faut et avec une pâte bien croustillante et qui aurait comme un petit goût d'antan et de terroir ... et une légère saveur de châtaigne ...

tu sais le genre de tarte qui fait tomber en émoi par sa beauté rustique..(waou, c'est pas un peu joli ce que je viens d'écrire...ça il faut que je le mette dans le titre non?? allez j'y vais....ça y est c'est fait....bon ça ne va pas me raccourcir le titre tout ça!!!)

bref, le genre de tarte à l'ancienne .... pas franchement régulières et d'une belle couleur marron .... signe de terroir et d'authenticité campagnarde.... celle que tu regardes avant de te servir parce qu'elle est la promesse d'un vrai régal ...

et puis j'avais besoin d'authentique, de vrai, de pas fignolé, de rustique après 1 semaine de défilé de tee-shirts mouillés qui auraient été épinglés sur un fil pour sécher... je parle du festival de Cannes !!! (bah, oui, tu vois bien c'est comme un tee-shirt qui sèche sur un fil...ça pendouille en bas et c'est remonté sur les côtés..alors ça godille un peu et ça ressemble à rien !!!)

parce que cette année je ne sais pas si ça t'as  choqué, mais alors elles étaient toutes tirées à 4 épingles..je ne parle pas de la tenue vestimentaire......je parle du visage !!! t'aurais cru qu'elles avaient toutes été épinglées le matin même pour que ça tienne bien au défilé !!!!

allez hop...le matin tu tires la peau du visage vers le haut, tu épingles bien tout sur le dessus du crâne et c'est bien lisse mais tu vous bien que ça tire !!!! elles n'arrivent même plus à parler normalement, t'as l'impression que si elles baillent un peu trop fort tout va péter !!!

franchement j'ai trouvé que cette année toutes les femmes d'âge mur comme on dit ressemblait plus à Einstein plutôt qu'à Franck !!!

j'ai vraiment été éffarée par ce défilé de femme qui ressemblaient plus à des robots qu'à des femmes ...heureusement qu'il y avait les jeunes de 15 à 16 ans pas encore retouchées (et encore pas toutes!!!) pour donner un air de naturel!!!

 alors moi je sais une chose, c'est que la chirurgie esthétique je dis NON!!! enfin à part peut être une petite lipo des fesses..et aussi des genoux..et aussi des mollets...bah oui parce que la lipo, ça te fais pas ressembler à une chauve souris ..enfin pas du visage en tous cas!!

pour la pâte j'ai repris la recette de Michalak qui est un vrai régal..j'ai juste mi moitie farine de châtaigne et moitié T45.

recette:

préparation: 30mn

repos:1heure

cuisson:40mn

ingrédients:

2 tiges de rhubarbe coupées en tronçons

 du sucre roux

pour la pâte sucrée de Christophe Michalak

100g de farine T45

90g de farine de châtaignes
20g de fécule de pommes de terre

90g de sucre glace

130g de beurre mou

35g de poudre d'amandes

1 pincée de sel fin

1 oeuf de 50g

Tamisez es farines, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande puis coupez le beurre en dés et travaillez-le à la main.Ajoutez l'oeuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez en boule, enroulez d'un film transparent et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

Préparez la rhubarbe pendant ce temps: mettez les morceaux de rhubarbe dans de l'eau bouillante et faites les cuire environ 3mn.

Egouttez et réservez.

Foncez la pâte dans un moule, (la pâte est assez molle, alors au besoin, mettez des morceaux en les tassant dans le moule).

Déposez les morceaux de rhubarbe, saupoudrez de sucre roux à volonté et mettre à cuire environ 40mn

la recette vous donnera plus de pâte que pour une tarte mais vous pouvez la congeler facilement ou refaire une tarte!!!

Jour J pour elle ... un passage de décennie pour elle... et pas n'importe lequel!!! celui du bonheur, de la maturité, celui du changement .... celui du "j'temmouises si tu me les pèles" et celui du "je fais ce qui me plait"et celui des projets de changement de vie ... enfin c'est ce qu'elle dit et c'est ce qu'elle souhaite!!! alors je lui souhaite que ça arrive .....parce que l'année dernière je l'ai retrouvée après de nombreuses années de perte de vue .. et puis comme elle a un peu galéré quand même depuis quelques années je crois bien qu'elle a droit à un peu de bonheur quand même ... enfin pas trop quand même hein, faut pas déconner non plus....pas tout le bonheur pour les mêmes !!! et puis quand on a pas l'habitude faut y aller mollo quand même, ça peut surprendre et on risque de ne pas s'en remettre !!!

alors elle va fêter ça ...et moi aussi du coup!!! normal c'est quand même ma meilleure best friend amie de toujours du monde entier !!! 

alors je te souhaite un bon anniversaire ... "carpe diem" obligatoire à partir de maintenant (mais ça t'es plutôt bien entraînée maintenant !!!) et fingers crossed pour tes projets ...

et surtout ne change pas quoi qu'il arrive ... continues ... tu es sur la bonne voie ... le plus dur est derrière et c'est le meilleur qui arrive .... et puis enfin t'as réussi: 45 pour 40, et c'est pas un peu la preuve que tout est possible ça??!!! (bon tu ne vas pas trop comprendre ce que je raconte sur ce coup là, mais bon, pas grave, fais moi confiance lecteur, c'est que du bonheur!!!)

et une tartelette amandine parce que c'est son dessert qu'elle aime plus que beaucoup...

préparation: 10mn

cuisson: 20mn

ingrédients pour 1 grosse tartelette !!!!

1 pâte feuilletée ou brisée

100 g d'amandes en poudre
70 g de sucre
20 g de beurre mou en petits lmorceaux

1 oeuf
1 càc d'arôme vanille

pour la décoration:

amandes effilées

1 cerise confite

de la gelée de pommes

Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tartelette avec la pâte feuilletée ou brisée. Mélangez la poudre d'amande, le sucre, l'arôme vanille, le beurre mou et le jaune d'oeuf jusqu'à  d'une consistance homogène.

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis l'incorporer aux amandes et garnissez les tartelettes et mettez cuire à 180°C environ 20mn.

 Faites légèrement dorer les amandes éffilées au four, mettez la  à chauffer dans une casserole.

Déposez les amndes sur le dessus des tartelettes, nappez de gelée de pommes et ajoutez un cerise confite. Laissez prendre et refroidir et dégustez

Oh bah Elle alors elle a fait fort .... vraiment très fort même en nous mettant une top model peu conventionnelle !!! je te parle de Elle, le magazinemode branché qui montrait des filles maigues comme des cachous et qui chemin faisant nous montre des filles de plus en plus rondement enrobées et qui cette fois-ci nous montre carrément une "grosse"!!!
 enfin je dis "grosse" par rapport aux critères en vigueur dans le monde des gonzesses !!! oui parce que pour les femmes, si tu fais plus que du 38 t'es déjà grosse, alors t'imagines si tu fais du 48!!!! là tu rentres dans la catégorie "obésité désespérante"!!! 
je te parle du monde des femmes hein, parce que pour une fois les mecs ils sont moins couillons ballots que nous, eux ils préfèrent quand il y a de la viande à rogner autour de l'os (un peu comme pour une entrecôte quoi!!!)!!!
alors il fallait oser et Elle à osé ...enfin en même temps, Elle nous prend un peu pour des ballotes ...parce que  montrer une femme qui fait du 48 c'est une chose, mais écrire qu'elle a un corps sublime et qu'elle donne envie d'être ronde là faut peut être pas pousser mémé dans les pâquerettes!!!
parce que si tu fais du 42 ou du 44, je ne pense pas que tu ais vraiment envie de faire du 48!!!
parce que oui elle est belle celle qui fait la couv du magazine, mais elle est belle surtout parce qu'elle à un visage sublime, pas parce qu'elle fait du 48!!! 
une fille qui a un visage sublime , qu'elle fasse du 38, du 46 ou du 50 sera toujours jolie et une fille moche ..bah idem pareil !!!
alors moi j'ai dis à Mr Sab "regardes, moi aussi je pourrais faire top model de couverture en fait" ... et tu sais ce qu'il l'a dit " oui, c'est sur, mais toi la couverture c'est sur la tête qu'il faut qu'elle soit".... bon bah comme il n'a pas forcément tord, je me suis précipitée dans la cuisine pour m'assurer que j'allais être dans la tendance cette fois-ci ....parce que si maintenant la tendance c'est d'être rebondie, faut faire gaffe à ses bourrelets et les nourrir!!!!
la recette d'origine était supposée être pour 6 personnes mais en la faisant j'ai du doubler les quantités car ce n'était vraiment pas épais...enfin pas assez pour des bourrelets qui ont la dalle!!!
en plus, elle ne prévoyait pasde glaçage sur la tarte, mais en la sortant du four, le dessus  était tellement laid que j'en ai mis un et je ne regrette pas !!! c'était beau et très très gourmand!!!

recette trouvée dans le livre "desserts au chocolat"
préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients pour une tarte de 15cm:
pour la tarte:
1 pâte brisée
100g de beurre mou
100g de sucre
4 oeufs battus
200g d'amandes en poudre
4 càs de cacao
des demi poires en conserve (maison pour moi)

Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs battus en battant bien puis ajoutez la poudre d'amandes et le cacao.
Etalez la garniture sur le fond de pâte puis déposez les demi poires en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faites cuire environ 40mn à 180°C. Laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

pour le glaçage (recette trouvée ICI)
150g de chocolat noir
25g de beurre
3 càs de  sucre glace
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace et versez ce mélange sur la tarte refroidie, lissez et laissez prendre.



on va enfin être tendance alors !!!!

Le pâté aux poires est un classique dans bien des régions....chacun le sien comme on dit!!! avec chacun sa variété de poires !!! les daguenelles dans le morvan, la poire de fisée en normandie et puis la poire de supermarché pour ceux qui n'en ont pas de spéciale !!!
traditionnellemnt en Normandie on utilise la poire de fisée qui tient son nom de fusée car elle en a la forme, mais la vraie spécificité de cette poire est qu'elle devient rouge à la cuisson (oui madame, ça te la coupe hein!!!)
cette poire est récoltée vers la Toussaint (on l'appelle aussi poire de Toussaint), cuite avec du vin (certaines recettes utilisent du vinaigre et du cidre) et un clou de girofle, elle entre dans la confection d'un délicieux chausson aux poires très apprécié dans la région de Dieppe jusqu'à Neufchâtel vers la mi-novembre.
La recette originelle est une pâte levée et les poires sont couvertes de sucre la veille puis le lendemain cuites plusieurs heures (à couvert puis à découvert) avec clous de girofle et vinaigre (pas de crème dans la recette !!!).
Les poires sont alors rouges une fois cuites, les boulangers-pâtissiers ont adapté la recette traditionnelle pour des raisons de rapidité en faisant cuire les poires dans le vin et en utilisant une pâte feuilletée la plupart du temps.Par ailleurs, les fruits qu'ils utilisent ne sont que rarement de la poire de fisée mais d'autres variétés de poire à poiré qui ne rosissent pas à la cuisson, d'où l'utilisation du vin (qui n'existe pas dans la recette d'origine) pour leur donner cette jolie couleur rouge!!! malins ces boulangers hein!!! 

alors après cette petite séance 'j'tapprends kékechose et tu seras moins bête ce soir en te couchant", je te donne la recette rapido de Sab qui prend des poires normandes (la margot) et qui utilise la recette du pâté aux poires du morvan .. avec de la crème (ça j'suis obligée à cause d eMr sab qui comprendrait pas qu'il n'y ai pas de crème dans le pâté aux poires!!!) mais l'année prochaine je fais la version traditionnelle normande avec les poires qui macèrent dands le sucre et tout et tout ...
ce pâté est un délice dégusté à la sortie du four ... normalemnt on met deux couches de pâte feuilletée mais j'ai utilisé une seule pâte feuilletéé que j'ai remonté sur le dessus des poires en laissant un petit trou pour la cheminée (parce que il faut la petite cheminée hein!!!)
alors une recette peut être pas très orthodoxe, ou catholique mais trop bonne pour le bidon !!!

recette:
préparation: 30mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
poires margot ou "daguenelle" (ou autre hein, mais franchement les poires du terroir ça change tout!!!)
1 briquette de crème liquide
du sucre
1 pâte feuilletée

Epluchez les poires et coupez-les en 4 (les margot ou daguenelle ou fisée sont de toutes petites poires alors on les coupe en 4).
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, dipsosez les poires sur la pâte, saupoudrez de sucre et rabattez la pâte sur le dessus en laissant un petit trou, versez la crème liquide dans le trou et mettez cuire environ 40mn à 185°C.
Dégustez chaud.

et si tu veux voir la jolie couleur rosée des poires de fisée, vas voir une recette de gâteau aux poires de fisée ICI et regardes la photo..

Hier pas de recette parce que je me suis mise au boulot sérieux grave...j'ai eu un petit com avant hier me demandant si j'avais un index des recettes.....bah oui, comme tout le monde, j'en ai un, mais comme tout le monde il est actualisé à la date d'il y a environ 6 mois!!!
alors je me suis dis que j'allais faire plaisir à cette charmante S (et aux autres aussi certainement!!!) et je me suis lancée dans la remise à jour de l'index...
oui sauf que j'ai du tout refaire du début, et crois moi, lecteur attentif de mes exploits culinaires, presque 1 an de recettes à mettre en index, eh bien c'est pas de la tarte,ni du gâteau ni de la brioche (oui facile je sais, mais je te rappelle que je suis épuisée ce matin à cause de cet index de malheur de M..de crotte de flûte de zut!!!)
je te montre quand même la recette du jour avant de te faire le petit laius habituel !!!

alors je te raconte un peu comment ça s'est passé hier .... je commence donc à retrouver la première recette du blog...je commence mon index...je jongle entre le salé et le sucré... j'ai l'impression  de ne pas avancer (et ce n'est pas qu'une impression...c'est long, très long même!!!).. au bout de 4 heures j'en suis environ au mois de Mars !!! oui si tu comptes bien, il me reste encore 6 mois à faire!!! Bon je sauvegarde une fois, je prends quand même le temps de préparer le repas, de faire un petite pause...
bref je m'y remets un peu l'après midi et subitement vers les 18 heures, une belle coupure d'électricité et comme je n'avais pas sauvegardé depuis le midi (et que comble du bonheur, mon ordi n'a plus de batterie !!!!!) je perds tout le travail de l'après midi (oui je sais, c'est pas malin d ene pas sauvegarder!!).. je suis au comble de la joie et du bonheur, c'est l'extase à l'état pur !!!!
je recommence quelques mois en arrière (t'as vu comme je ne me décourage pas hein!!!)  et le soir je me dis que je vais quand même regarder si tous les liens fonctionnent bien...
et là je m'aperçois que pour l'index salé, il y en a environ la moitié des liens qui ne fonctionne pas et que pour l'index sucré il y a UN seul lien qui fonctionne ...et il fonctionne tellement bien que toutes les recettes ont ce seul et unique lien !!!!! la recette du fondant au lait de coco et à la peau de lait faite en l'honneur de ma chère Annellénor!!!
eh oui, j'en suis à me dire que cette chère Annellénor m'a jeté un sort!!!! et je suis sure qu'elle est de connivence avec S qui m'a laissé ce fameux com!!!!! oui, on s'est ligué contre moi c'est sûr .... ça ne peut pas être que le fruit du hasard ...pas possible....autant de malchance dans une journée, il y  a comme un vent de Pierre Richard dans l'air!!!!
alors n'allez pas voir les index avant au moins 6 mois ....(le temps que je m'y remette !!!)  et quand même une petite recette pour montrer que je ne suis pas verte de rage !!!!! enfin pas complètement!!! et même une recette piquée à Annellénor, tu peux retirer les épingles de ta poupée Sab dis??!!!! parce que tu vois j'ai fait ta recette, je dis qu'elle est sublime et j'ai mis plein de liens vers chez toi !!!).... sa sublime tarte aux groseilles meringuée,  revisitée avec un mélange de fruits rouges ...
une tarte vraiment sublime (c'est vrai, elle est vraiment extra) et je fais un copier/coller pour la recette, parce que j'ai un index à mettre à jour moi!!!

Annellénor!!

Préparation de la pâte : 5 min
Repos de la pâte : 30 min
Cuisson de la pâte 15 min environ
Cuisson de la meringue : 1 heure

pour la pâte :
250 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe rase de sucre
25 ml d'eau

garniture :
500 g de fruits rouges congelés cet été (groseilles, cassis, mûres, cerises)
6 blancs d'oeufs
250 g de sucre
100 g de poudre d'amande
du sucre glace pour la déco

Mettre la farine, le sucre et le sel dans une terrine et faire un puits au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts de façon à sabler la pâte puis ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour amalgamer le tout et former une boule.
Etaler la pâte et en garnir un moule (28 cm) beurré. Mettre au frais pour 30 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le moule du réfrigérateur. Piquer le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits et le garnir de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de billes de cuisson. Mettre à cuire au four préchauffé, dès que les bords sont fermes, retirer le papier sulfurisé et terminer la cuisson sans prendre de couleur. Sortir le moule du four et baisser le thermostat à 100°C (th 3-4).
Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillère et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient très fermes. Réserver 5 ou 6 grosses cuillères de blancs battus, mélanger les fruits rouges décongelés avec le reste de blancs.
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande puis recouvrir uniformément du mélange fruits rouges et blancs d'oeufs battus sucrés.
Couvrir avec les blancs réservés, lisser à la spatule, saupoudrer abondamment de sucre glace.
Remettre au four à 100°C pendant 1 heure sans laisser colorer.
Servir tiède ou froid (mais le jour même sinon la pâte se détrempe un peu).